Дуже смачна ікра з моркви на зиму, готується легко та просто, продуктів мінімум, а смак багатий, насичений! Класна універсальна заготовка: як супова заправка, можна замість соусу до інших страв, як закуска, як номазка на хліб із чаєм на перекус, і дуже прискорює процес приготування страв.
Як зручно і смачно взимку з такою заправкою, а приготувати простіше простого.
Інгредієнти:
- Помідори 3 кг
- Морква 2 кг
- Перець болгарський 700 грам
- Часник 50 грам
- Сіль 2 ст. ложки (50 грам)
- Цукор 4 ст. ложки (100 грам)
- Перець чорний горошком 40 шт
- Олія 200 мл
Виходить 8 банок по 500 мл
Приготування:
1. Все перекручуємо через м’ясорубку. Насамперед помідори нарізаємо на часточки, видаливши плодоніжки, отримуємо 3 кг.
2. Перець болгарський звільняємо від насіння та нарізаємо.
3. Моркву очищену вагою 2 кг нарізаємо.
Пропускаємо моркву через м’ясорубку із середньою сіткою.
4. Перекручуємо через м’ясорубку болгарський перець.
5. Помідори пропускаємо через м’ясорубку. Залишається склянка рідини 250 мл.
Під дією власної ваги виділяється рідина, її не використовуємо, щоб ікра була густішою.
6. Перекручені помідори відправляємо в каструлю на плиту і доводимо до кипіння.
Щоб довго не уварювати сік, кладемо зверху на каструлю сито. У нього відразу починає збиратися прозора вода.
Вичерпуємо її ополоником до бажаної густоти, потужність плитки зменшуємо.
Ось так швидко і просто буквально 5 хвилин збираємо рідину, яку довелося б випарювати щонайменше 1 годину.
7. Далі додаємо моркву та перець болгарський. Всипаємо сіль, цукор, перець чорний горошком, вливаємо 200 мл олії. Все перемішуємо.
Накриваємо кришкою і тушимо на середній потужності після закипання одну годину. Періодично перемішуємо для рівномірного прогріву.
8. Часник 1 голівку пропускаємо через прес. Додаємо часник до ікри за 15 хвилин до готовності. Все перемішуємо.
9. Розкладаємо ікру по стерилізованих банках до самого верху. Під дно банки, щоб вона не тріснула, підкладаємо лезо ножа.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Накриваємо банки стерильними кришками та закручуємо.
Накриваємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання. Зберігатися смачна ікра з моркви за кімнатної температури, а баночка з’їдається в одну мить.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
