Салат з баклажанами на зиму: неймовірно смачний рецепт, раджу закривати побільше

Салат з баклажанами на зиму  

Баночку такого салату можна сміливо подати навіть на святковий стіл! Виглядає красиво та дуже апетитно! А сам рецепт дуже простий, готується буквально на раз-два-три! А результат, на всі 100, і здивує та порадує будь-кого, хто такий салат спробує!

Інгредієнти:

На 4 баночки по 0,64 л.

• Баклажани 1,5 кг.
• Морква 350 г.
• Солодкий перець 450 г.
• Кінза 100 г.
• Часник 7 зубчиків
• Сіль 2,5 ч. л.
• Мелений коріандр 1,5 ч. л.
• Паприка солодка 1,5 ч. л.
• Чорний мелений перець
• Червоний перець 0,5 ч. л.
• Цукор 1,5 ст. л.
• Олія ​​150 мл.
• Оцтова есенція 70% 2 ч. л.

Приготування:

Баклажани нарізаємо на брусочки, бланшируємо в окропі 5 хвилин, потім перекладаємо в окрему ємність і повністю охолоджуємо. Моркву натираємо на “корейській” тертці, перець ріжемо соломкою. Відправляємо овочі в каструлю, солимо, перемішуємо, щільно утрамбовуємо і прибираємо у бік хвилин на 5-10, поки остигають баклажани. За цей час овочі дадуть сік. Баклажани, що остигли, нарізаємо на невеликі смужки і укладаємо в каструлю до овочів. Додаємо рубану зелень кінзи, тертий часник, мелений коріандр, солодку паприку, червоний перець, чорний мелений перець, цукор та сіль. Вливаємо олію, 70% оцтової есенції і ретельно все перемішуємо. Щільно розкладаємо салат по чистих банках, і, обов’язково, заливаємо овочевим соком, що виділився. Накриваємо кришками, на дно каструлі стелимо рушник, ставимо баночки, заливаємо водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 20 хвилин. Після стерилізації щільно закручуємо кришками, ставимо дном вгору, укутуємо в ковдру чи рушник і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо такий салат у темному прохолодному місці, у холодильнику або у підвалі. Чудова, яскрава та дуже смачна заготівля! Салат з баклажанами Хто робив зі мною погодиться, салат виходить чудовий! Хоч на вечерю, хоч на святковий стіл, хоч просто, з хлібом-у будь-якому варіанті дуже смачно! Салат з баклажанів Незважаючи на те, що зберігати потрібно в холоді, рекомендую зробити хоча б кілька баночок, воно того варте, безперечно! Взимку, під м’ясо та відварену картоплю просто чудово!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!