Останнім часом я все рідше купую ковбасу і шинку. Замість них я стала готувати домашню закуску з курячої грудки. Додаю трохи овочів і виходить ось така красива і натуральна нарізка, яка відмінно підходить для бутербродів і для святкового столу. І виходить вона, на мій погляд, дешевше і смачніше, ніж магазинний варіант.
Інгредієнти:
На 700 гр готової закуски
- Куряча грудка – 500 гр
- Ріпчаста цибуля – 100 гр
- Морква – 100 гр
- Панірувальні сухарі – 50 гр
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 50 мл
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Перець – 1/2 ч. л.
- Сухі трави – 1/2 ч. л.
- Томатна паста – 2 ч. л.
- Олія для змащування і смаження
Приготування:
На олії протушити дрібно нарізану ріпчасту цибулю до прозорості, додати нарізану дрібним кубиком моркву і обсмажити все разом ще 2 хв на середньому вогні, постійно помішуючи.
У глибокій ємності збити вінчиком яйця з молоком, як для омлету.
Додати панірувальні сухарі, сіль, перець і будь-які сухі трави на свій смак. Все добре перемішати і дати постояти кілька хвилин.
Перемолоти курячу грудку в блендері або пропустити 2-3 рази через м’ясорубку. Головне, щоб текстура м’яса вийшла, як у паштету. Перекласти в ємність до суміші з сухарями, додати злегка охололі обсмажені овочі. Все знову добре перемішати і обережно вимісити руками, намагаючись не пошкодити кубики морквини.
Форму для випічки змастити олією. Я використовую форму для випічки кексів розміром 20х10х6 см. Вона у мене силіконова прямокутна. Можна використовувати форму і з іншого матеріалу. Але ось така, з мого досвіду, зручніше і практичніше. Вона недорога, мити її легко, можна і в посудомийній машині. І найголовніше, з неї дуже легко витягуються готові страви і до стінок ніколи нічого не прилипає і не пригорає. Ось цю формочку я використовую для своїх рецептів вже два роки, а вона все як нова.
Все дуже щільно укласти в змащену форму, утрамбовуючи ложкою і гарненько потрясти, щоб всередині не залишилося простору з повітрям.
Змастити поверхню олією.
Накрити форму фольгою і поставити в заздалегідь розігріту духовку. Запікати 45 хвилин при температурі 200 градусів. Через 45 хвилин вийняти і зняти фольгу. У формі залишиться трохи рідини. Так і повинно бути.
Верх змастити томатною пастою. Шар пасти може бути і тонким, і більш товстим. Від нього залежить колір готової страви, її скоринки. Для того, щоб він вийшов, як у мене на головному фото, я раджу використовувати стільки пасти, скільки вказано в рецепті і зробити ось такий не дуже насичений шар. Поставити форму знову в духовку і запікати ще 15 хв при тій же температурі 200 градусів. Верхня корочка підрум’яниться, а вся решта рідина випарується.
Готову закуску витягти з форми, перекласти на тарілку і поставити в холодильник. Можна і не охолоджувати в холодильнику, а подавати цю закуску і в теплому вигляді, але мені більше подобається, коли вона холодна. Ріжеться вона дуже добре, як шинка або варена ковбаса. Можна нарізати її і товстими шматочками, і досить тонко, на свій смак.
Деякі називають таку закуску “м’ясний хліб” або запечений в духовці паштет. Я називаю її просто закускою з курячої грудки замість ковбаси на бутерброд, бо хліб я готую без овочів. Виходить вона ніжною, ароматною і дуже смачною. Рекомендую спробувати приготувати. Це просто, швидко, не вимагає довгих зусиль і великих грошових витрат.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
