Скумбрія сухого засолу – пропоную швидкий і простий рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах

Скумбрія сухого засолу – найсмачніша солона риба. Пропоную швидкий і простий рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах. Для сухого засолу не потрібно готувати розсіл, хоча в розсолі теж солиться дуже смачна скумбрія. Однак, коли потрібно швидко, то краще сухого засолювання немає, солона скумбрія вийде щільною, слабосолоною, ріжеться легко на рівні, щільні шматочки.

Час приготування: 10 хвилин

Час засолювання: 24 години

Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія ( 500-600 г );
  • 2 столові ложки крупної солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 1 столова ложка яблучного оцту;
  • цибуля.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Скумбрію потрібно вибрати правильно, якщо свіжа, то тут без питань – зябра червоні, очі ясні. Якщо на боках іржаві плями, то, ймовірно, рибу кілька разів розморожували і для засолювання вона не годиться. Загальна рекомендація: без пошкоджень, плям, товстенька, важка.

Крок 2:

Чистимо скумбрію: відрізаємо голову і хвіст, розрізаємо черево і дістаємо нутрощі. Уздовж хребта темна смужка крові, її в обов’язковому порядку прибираємо – джерело неприємного запаху і кольору. Добре промиваємо очищену рибку холодною водою.

Крок 3:

Сіль змішуємо з цукром, посипаємо скумбрію, зсередини також рясно натираємо сумішшю солі і цукру.

Крок 4:

Щільно обертаємо тарілку з рибою декількома шарами харчовою плівкою. 2-3 години залишаємо при кімнатній температурі, після прибираємо в холодильник. За 24 години засолиться, буде слабосолоною.

Крок 5:

Через 24 години змиваємо сіль з скумбрії холодною водою. Можна на цьому і зупинитися, але можна додати ще трохи смаку.

Крок 6:

Зрізаємо світлу частину стебел зеленої цибулі, нарізаємо, поливаємо яблучним оцтом, розминаємо. Начиняємо скумбрію маринованою цибулею, трохи кладемо вниз і зверху.

Крок 7:

Знову затягуємо плівкою, залишаємо на пару годин. Скумбрія сухого засолу, приправлена маринованою цибулькою – відмінна холодна закуска з риби!

Смачного!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал
Додати коментар