Рецепт на випадок, якщо захотілося пиріжків, а з дріжджовим тістом поратись немає часу, пропоную дуже смачний рецепт тіста на кефірі. Рецепт випробуваний мною багато разів, готуйте і не сумнівайтеся, вийде смачно.
Зміст
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір 500мл.
- Яєчні жовтки 2 шт.
- Сметана 1 ст. л.
- Соняшникова олія 50 мл.
- Сіль 2 ч. л.
- Цукор 30 г
- Борошно 750-800 г
- Харчова сода, 1 ч. л.
Начинка:
- Фарш (у мене змішаний) 600 г
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Сіль та чорний перець (за смаком)
Приготування:
- Спочатку я готую начинку, фарш можна використати будь-який, у мене змішаний. Додаю до нього цибулю, яку я подрібнила в блендері (не в пюре). Можна нарізати цибулю, як зручніше. Додаю сіль і перець за смаком, перемішую і готова начинка, поки готую тісто фарш промаринується.
- Для приготування тіста кефір використовую кімнатної температури, можна навіть трохи підігріти. У кефір додаю сметану, у мене 20% і перемішую.
- Тепер для цього тіста я використовую тільки жовтки, додаю їх з олією в тісто.
- Додаю сіль та цукор, солі використовую 2 ч. л. без гірки, цукру 30 г, це нормально, тісто виходить дуже смачне.
- Просіюю половину борошна, перемішую, додаю харчову соду, ще частину борошна та перемішую.
- Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося, тісто повинно залишатися злегка липким, не забивайте його борошном.
- Додаю 1 ст. л. олії, ще раз тісто обім’яти. Дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
- Тісто, що відпочивло, ділю на 25 частин по 60 г, працюю без борошна, тільки трохи змащую робочу поверхню олією.
- Добре розтягую тісто в коржики руками, у центр кладу начинку. Збираю тісто у мішечок.
- Перевертаю і ще трохи приминаю, роблячи заготовку більш плоскою.
- У такий же спосіб формую далі. Викладаю пиріжки в розігріту олію швом вниз.
- Готую на вогні нижче за середнього хвилини по 5 з кожного боку. Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.
Пиріжки виходять пишні, тісто м’яке та дуже смачне. Смачного.
