Сьогодні чергова заготівля на зиму. Це приправа для борщу. Хтось може подумати, навіщо таку приправу для борщу взагалі потрібно готувати. Особисто я готую таку приправу щороку, це дуже зручно. Економія часу на нарізку овочів, і в той же час економія бюджету, так як овочі взимку коштують в рази дорожче.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Перець солодкий – 0,4 кг
- Цибуля – 0,4кг
- Томати – 1 кг
- Зелень – 100 гр
- Морква – 0,4 кг
- Олія – 300 мл
- Часник – 4 зуб ( великих )
- Лавровий лист – 3 шт
- Перець пекучий — 1 шт ( великий )
- Сіль – 1 ст л
- Цукор – 3 ст л
- Оцет 9% – 3 ст л
- Горошок запашний – 10 шт
- Хмелі – сунелі-1 ч л
Приготування:
- Нарізаємо тонкою соломкою солодкий перець. Ріпчасту цибулю 1/4 кільцями.
- Моркву і буряк шинкуємо на терці для корейської моркви.
- Нарізаємо дрібно зелень. Зелень в приправу використовую не тільки листочки, але і стебла.
- Зручним способом подрібнюємо томати, м’ясорубкою або як я скористалася блендером.
- Щоб надати заправці смак, використовуємо часник ,пекучий перець і спеції.
- Дрібно подрібнюємо часник і пекучий перець.
- Велику каструлю або казан ставимо на плиту, наливаємо олію. У розігріту олію викладаємо цибулю і на сильному вогні, обсмажуємо до злегка золотистого кольору.
- Потім в обсмажену цибулю додаємо моркву, перемішуємо і не зменшуючи вогню, обсмажуємо до моменту, поки морква не стане м’якою.
- Після чого додаємо солодкий перець і буряк.
- Все добре перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо тушкувати овочі 10 хвилин.
- Потім додаємо протерті томати, спеції ( часник, пекучий перець, сіль, запашний горошок, лавровий лист, хмелі – сунелі, цукор ), наливаємо оцет 9%.
- Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо овочі 35-40 хвилин. Періодично овочі перемішуємо,
- За 10 хвилин до готовності додаємо зелень.
- Ще раз все перемішуємо, варимо 10 хвилин.
Поки приправа для борщу готується, приготуємо банки.
Банки стерилізуйте своїм перевіреним способом. Я заливаю банки крутим окропом на 1/3, накриваю кришкою і залишаю на 15 хвилин.
Після чого воду зливаю і використовую банки згідно з призначенням. Розкладаю в стерильні банки готову приправу.
Із загальної маси приготовленої приправи, вийшло 11 баночок, по 250 мл.
Зберігати таку консервацію можна як вдома при кімнатній температурі, так і холодному приміщенні.