Ми готові розповісти вам рецепт приготування пиріжків з начинкою з гречки, фаршу, а також з наповненням з картоплі та грибів.
Інгредієнти:
- борошно — 650 г;
- вершкове масло — 100 г;
- вода — 200 мл;
- сіль — ч. л.;
- молоко —250 мл;
- цукор — ст. л.;
- дріжджі — 20 г;
- відварена гречана крупа — 5 ст. л.
Інгредієнти для м’ясної начинки:
- сіль — ½ ч. л.;
- яловичий фарш — 400 г;
- вершкове масло — 40 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- олія — 30 мл.
Інгредієнти для картопляної начинки:
- картопля — 3 шт.;
- кріп — пучок;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- сіль — ½ ч. л.;
- олія — 30 мл.
Приготування пиріжків:
У миску виливаємо тепле молоко та воду, з’єднуємо з цукром, сіллю та дріжджами. У рідину просіюємо борошно. Розтоплюємо вершкове масло, виливаємо в борошняне місиво. Замішуємо вручну м’яке та податливе тісто.
Залишаємо тісто під кришкою у теплі на годину. У цей час готуємо м’ясну начинку. Нарізаємо маленьким кубиком цибулину, обсмажуємо на сковороді з олією та вершковим маслом.
У м’яку обсмажену цибулю викладаємо фарш, на вогні нижче середнього під кришкою готуємо начинку 10 хвилин.
Для приготування картопляної начинки дрібно ріжемо цибулини, обсмажуємо в олії. Відварюємо до м’якого стану картоплю, розминаємо у пюре. До картопляної маси викладаємо обсмажену цибулю та нарізаний кріп, змішуємо.
З тіста формуємо 18 маленьких колобків, які треба розкотити у невеликі товсті коржики. У ⅓ від усієї кількості коржів кладемо відварену гречку, запечатуємо начинку в тісті.
Аналогічним чином запаковуємо в тісто картопляну та м’ясну начинку. Залишаємо пиріжки на 20 хвилин. Далі на сковороді у великій кількості олії обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки з обох боків на середньому вогні.
Пиріжки з гречаною крупою можуть здатися вам дивним рішенням для начинки. Однак, такі пиріжки відмінно розбавлять решту наповнень випічки — з м’ясом, з картоплею.
