Такий борщ виходить нітрохи не гіршим, ніж м’ясний, та й варимо ми його в рази частіше, ніж із м’ясом! Влітку, в спеку, він чудовий навіть у холодному вигляді! Рецепт цей сімейний, дістався мені від бабусі, саме так у нашій родині і варять пісний борщ!
Нам знадобиться:
- Капуста – 400-500 г.
- Картопля – 500 г.
- Помідори – 300 г.
- Буряк – 180 г.
- Морква – 170 г.
- Солодкий перець – 170 г.
- Цибуля – 150 г.
- Часник – 4 зубчики
- Томатна паста – 3 ч.л.
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Чорний перець
- Сіль
- Лавровий лист
- Сік половини лимона
- Петрушка кріп
- Соняшникова олія
- Вода – близько 2,5 л.
Приготування:
1. У сковороді на олії обсмажуємо до золотистості цибулю чверть-кільцями, потім додаємо моркву соломкою і готуємо ще 2-3 хвилини.
2. Далі закладаємо солодкий перець, обсмажуємо ще пару хвилин, потім додаємо буряки, смажимо ще 4 хвилини і всипаємо дрібно нарізаний часник.
3. Додаємо томатну пасту, 1 хвилину прогріваємо, перемішуємо, потім вливаємо терті помідори без шкірки, доводимо все до кипіння, готуємо приблизно 5 хвилин, після всипаємо солодку паприку, чорний мелений перець, ще раз ретельно перемішуємо, знімаємо в бік. Помідори можна використовувати як свіжі, так і у власному соку.
4. У каструлю закладаємо картоплю, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, варимо з моменту закипання 10 хвилин та відправляємо підготовлену засмажку. Солимо, доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин. Картоплю я закладаю саме повністю, а вже потім у готовому борщі ложкою розділяю на частини.
5. Через 15 хвилин дістаємо 1-2 картоплини, розминаємо товкачем і повертаємо в каструлю. Багато хто розминає всю картоплю, ми іноді теж так робимо, але все-таки більше подобається, коли в борщі є ціла картопля.
6. Закладаємо в каструлю нашатковану капусту, додаємо лимонний сік, доводимо до кипіння і варимо 8-10 хвилин. Хтось любить, щоб капуста хрумтіла, а комусь більше до душі, щоб вона була повністю готова, тут, як кажуть, на смак та колір.
7. Прямо в каструлю додаємо дрібно нарізаний часник, свіжу зелень петрушки та кропу, лавровий лист, перемішуємо та прибираємо з вогню.
Перед подачею обов’язково даємо борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин! При подачі додатково додаю свіжу зелень.
Як би там не було, борщ вийшов густий, насичений та дуже смачний! Тим, хто не дотримується посту, можна додати кілька ложок сметани – буде ще смачніше!
Друзі, я маю до Вас прохання🙌, хто бачить мій допис залиште хоч смайлик у коментарі, щиро дякую😘❤️❤️❤️
