Сьогодні буду солити сало з м’ясом – грудинку в домашніх умовах і хочу поділитись з вами цим рецептом!
Продукти:
- Сало з прошарками м’яса – на 1 кг.
- Сіль – 80 гр.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л. з гіркою
- Мелений лавровий лист – 1/2 ч. л.
- Суміш приправ для сала – 1 ч. л.
- Приправа для шашлику – 1/2 ч. л.
- Часник – 4 зубчика
Приготування:
Шкурку дуже добре чищу ножем, вона повинна стати світлою, шматок сала з м’ясом ріжу на потрібні шматки. Сало з прошарками м’яса – 1 кг.
Велика сіль для засолок ( закруток), інша не підійде, тільки велика кухонна харчова – 80 грам
Чорний мелений перець – 1 ч. л. з гіркою
Мелений лавровий лист – 1/2 ч. л. ( або 1 цілий, дрібно розламати )
Суміш приправ для сала – 1 ч. л.
Приправа для шашлику – 1/2 ч. л.
Всі спеції і сіль перемішую і обмокую кожен шматок з усіх боків в цю посолочну суміш
Щоб шкурка у сала була м’якою, шматочки складаю шкуркою вниз. Залишки посолочної суміші викладу зверху
Зверху накриваю кришкою, але не щільно, щоб залишалася щілину.
Контейнер прибираю в холодильник на 2 тижні. Перші три доби треба зливати всю рідину, яка буде в контейнері, а шматочки сала перевертати 1 раз на добу з одного боку на інший. Через три доби рідини не буде, але сало продовжуємо перевертати і так 14 днів. Рідину зливати обов’язково, щоб вона не стала густою і не зіпсувалося сало з м’ясом. У шматках багато м’яса, щоб не було ніяких паразитів, не соліть мало днів, дайте добре просолитися, сіль відмінний консервант.
Ось яке воно виходить, надлишки я зберігаю в пакетах в морозилці, а щось в закритому контейнері в холодильнику.
Коли сало готове, видавлюю часник і обмазую ним сало – 4 зубчики.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
