Пісочно-сирний пляцок з чорною смородиною
Ніжний, розсипчастий сирний пляцок (тістечко) та ягідна начинка – ідеальне поєднання. А головне готується дуже просто і легко!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Сир 9% – 250 г.
- Цукор – 100 г.
- Яйце – 2 шт.
- Вершкове масло – 200 г.
- Борошно – +/-400 г.
- Сіль 1/3 ч. л.
- Розпушувач 10 г.
- Ванільний цукор 1 ч. л.
Для начинки:
- Смородина (протерта без цукру) 600 г (можна свіжу ягоду або заморожену)
- Крохмаль кукурудзяний 40-50 г.
- Цукор 100 г. за смаком.
- Вода 80 мл.
Розмір дека – 34х38 см.
Приготування:
Приготуємо начинку. Кукурудзяний крохмаль змішати із водою до однорідності.
У сотейник покласти чорну смородину та цукор. Поставити сотейник на середній вогонь та варити до повного розчинення цукру. Потім влити розчинений крохмаль і постійно помішуючи варити до загустіння. Зняти з вогню, остудити до кімнатної температури.
Приготуємо тісто. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. У миску викласти сир, сир беріть м’який чи пастоподібний. Якщо крупинчастий сир, його потрібно протерти через сито. Додати яйця, цукор, ванільний цукор, вершкове масло, сіль, перемішати блендером до однорідної маси.
Змішати борошно та розпушувач. Поступово просіюємо та замішуємо тісто, борошно додавайте частинами, його може піти трохи менше або більше. Кількість борошна залежатиме від вологості сиру. Довго не вимішувати, як тільки тісто зібралося в однорідну грудку – значить готове. Тісто дуже м’яке і не липне до рук.
Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник на 10 хвилин, щоб тісто відпочило.
Розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною приблизно 0,5 см. Найпростіше зробити це відразу на пергаменті або між двома пергаментами, на якому ви будете його випікати. Я розкачую за розміром дека – 38х34 см. Густо наколоти пласт вилкою, щоб при випіканні тісто не роздувалося. Перенести заготівлю разом із папером на деко. Випікати корж в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці приблизно 12-15 хвилин.
Готовий корж акуратно, щоб не зламати, знімаємо з дека і прямо на папері переносимо на рівну поверхню. Потім за допомогою лінійки та гострого ножа підрізаємо, підрівнюючи, краї та розрізаємо навпіл. Усі обрізки перекладаємо в окрему миску для крихти. Виходить два однакові прямокутники.
Одну заготовку змастити половиною ягідної начинки. Поверх начинки покласти другий корж. І його теж поступово змастити начинкою, що залишилася.
Обрізки тіста подрібнити в крихту.
Поступово розподілити крихту поверх начинки і акуратно притиснути до неї, щоб потім крихта не сильно обсипалася. Залишимо на 1-2 години, щоб коржі просочилися.
Потім наріжте на тістечка – використовуйте гострий ніж із довгим лезом. Я розрізала на 10 тістечок. Тістечко виходить дуже смачне – ніжне та розсипчасте.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
