М’ясний пиріг “Хризантема”

М’ясний пиріг “Хризантема”

Продукти:

Для тіста:

  • молоко – 125 мл;
  • кефір – 125 мл;
  • дріжджі – 7 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка (або до смаку);
  • олія – 6 ст. ложок;
  • борошно – близько 500 г

Для начинки:

  • м’ясний фарш – близько 500 г;
  • сир – 100-130 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • часник – 1 зубець;
  • сіль, перець – за смаком

Для змащення пирога:

  • яєчний жовток – 1 шт.;
  • вода – 1 ст. ложка.

Приготування:

1. Молоко розігріваємо. Розчиняємо в теплій рідині цукор та сухі дріжджі. Активно розмішуємо та залишаємо хвилин на 5.

2. Додаємо олію, вбиваємо свіже яйце. Кидаємо сіль та вливаємо кефір кімнатної температури. З’єднуємо компоненти вінчиком.

3. Невеликими порціями вводимо борошно, що просіюємо, до рідкої суміші. Спочатку розмішуємо борошняну масу ложкою або вінчиком, потім переходимо до замісу вручну. Не поспішаємо сипати відразу все борошно — вам може знадобитися як менше, так і трохи більше, ніж рекомендовано в рецепті. Правильно вимішане тісто повинне спокійно відлипати від рук, але при цьому залишатися м’яким і не тугим. Збираємо борошняну масу в кулю, поміщаємо в чисту миску і залишаємо на годину, накривши теплим рушником або ковдрою.

4. Для начинки натираємо сир крупно.

Фарш з’єднуємо з дрібно порубаною або подрібненою в чаші блендера цибулею, вичавленою через прес часник. Солимо, перчимо.

5. Тісто, що піднялося, обминаємо, для зручності ділимо навпіл. Розкачуємо тісто в пласт завтовшки близько 3 мм, вирізаємо круги діаметром 7-8 см.

6. На кожен коржик кладемо приблизно по чайній ложці фаршу. Розподіляємо рівномірно, залишаючи вільний простір по краях. Зверху кидаємо щіпку сирної стружки.

7. Складаємо круг навпіл, зверху злегка натискаємо долонею. Краї тіста не склеюємо, залишаємо відкриту щілинку.

8. Тепер з’єднуємо протилежні куточки та защипуємо. Отримуємо заготовку, схожу на квіткову пелюстку. Так само формуємо всі «пелюстки».

9. Сформовані заготовки щільно викладаємо по колу в злегка промащену вершковим маслом форму діаметром 26-28 см, накриваємо рушником і залишаємо на півгодини для вистоювання.

10. Змащуємо тісто збовтаною сумішшю яєчного жовтка та води. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 30-40 хвилин до рум’яності.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал