М’ясні пальчики – це одна з моїх найулюбленіших страв, а мої близькі від них просто в захваті. На приготування цього рецепта доведеться затратити деяку кількість часу, страва хоч і не складна в приготуванні, але трудовитратна.
Інгредієнти:
- Свиняча корейка – 1 кг.
- Свиняче сало – 200 гр.
- Часник – 1 головка
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія – 30 мл.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чиста вода
Приготування:
М’ясні пальчики можна готувати зі свинини або яловичини, у мене сьогодні свинина. Для пальчиків я використовую свинячу корейку без кістки. Нарізаю м’якоть поперек волокон як на відбивні, шматочки товщиною приблизно в один сантиметр.
Тепер їх відбиваю молотком для м’яса з обох сторін, кожну сторону солю, перчу і поки відставляю в сторону.
Тепер займуся начинкою, свиняче сало нарізаю на невеликі брусочки, сало можна використовувати як свіже, так і солоне. Пропускаю через прес часник і перекладаю його в окрему посудину.
Беру шматочок підготовленого м’яса, змащую його з одного боку часником, на один край м’яса з цієї ж змащеної часником сторони викладаю 2 – 3 брусочка сала на всю ширину шматка.
І починаю згортати пальчик, змащена часником поверхня і брусочки сала виявляються всередині пальчика. Закріплюю край м’яса за допомогою зубочистки як показано на картинці.
Викладаю пальчики на попередньо розігріту з невеликою кількістю олії сковороду швом вниз.
Обсмажую їх з усіх боків на середньому вогні приблизно 10 – 12 хвилин до появи апетитної, рум’яної скоринки.
Забираю їх зі сковороди, даю трохи охолонути і виймаю з пальчиків зубочистки. Перекладаю пальчики в каструлю, наливаю в неї чисту воду так, щоб вона повністю покрила пальчики, солю і додаю лавровий лист.
Ставлю каструлю з пальчиками на мінімальний вогонь і тушу їх з закритою кришкою 70 – 80 хвилин.
При необхідності в каструлю можна додати води якщо її рівень сильно зменшиться. Ніжні «М’ясні пальчики» готові, можна подавати до столу із улюбленим соусом! Пробуйте, готуйте, радуйте себе, рідних і близьких!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
