Хрусткі мариновані кабачки на зиму
Багато хто заготовляє на зиму кабачки і, впевнена, що кожна господиня має перевірені роками рецепти. Раніше я в основному кабачки заморожувала, доки не спробувала приготувати кабачки за цим рецептом.
Кабачки виходять майже ідеальні, смачні, хрусткі і віддалено нагадують за смаком гриби: для мене, все ж таки кабачки – це кабачки, а гриби – це гриби. І сьогодні я пропоную вашій увазі цей досить простий рецепт смачних хрустких маринованих кабачків на зиму.
Зміст
Мариновані кабачки на зиму
Думаю, що багато хто теж маринує так кабачки на зиму, але є господарки-початківці, для яких цей рецепт стане знахідкою, як для мене колись, а, можливо, хтось більш досвідчений забув про цю заготівлю і згадає про неї.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,4 -1,5 кг
- Зелень – кріп, петрушка до смаку
- Часник – 3-4 зубчики
- Гострий перець – 1 шт. або за смаком
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 3 ст. ложки
- Олія – 100 мл
- Оцет столовий 9% – 100 мл
Приготування:
Кабачки промиваю та нарізаю на невеликі брусочки та відправляю їх у відповідну миску. Дрібно не нарізаю, тоді кабачки виходять хрусткішими.
Далі нарізаю зелень, гострий перець та очищаю кілька зубчиків часнику.
Відправляю їх у миску до кабачків, додаю сіль, цукор, олію та оцет, добре перемішую, миску накриваю кришкою і залишаю так кабачки на столі при кімнатній температурі приблизно на 3-4 години.
Після закінчення цього часу кабачки пустять сік, викладаю їх разом із рідиною в чисті сухі банки.
Банки накриваю кришками та встановлюю їх у каструлю, дно якої застеляю рушником. Наливаю в каструлю воду, так щоб вона була банкам “по плічки” і після закипання води в каструлі стерилізую кабачки 10 хвилин.
Потім банки закручую, перевертаю і загортаю ковдрою до повного остигання.
З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 4 банки обсягом 500 мл.
Якщо ви ще не заготовляли на зиму так кабачки, рекомендую зробити хоча б кілька баночок цієї простої та смачної закуски, а хто готував, пишіть про свої враження у коментарях.
Смачного Вам, вдалих консервацій і багатого врожаю!
