торт «Ескімо» в домашніх умовах
Торт «Ескімо» в домашніх умовах – пропоную Вам найкращий і найвдаліший рецепт приготування, виходить так смачно, що неможливо відірватись від нього, готувала по рецепту О. Матвій.
Інгредієнти:
На форму 22 см
Шоколадні коржі:
- Яйця 4 шт
- Цукор 180 грам
- Вода 100 мл
- Борошно 130 грам
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Какао 2-3 ложки
Для крему:
- Яйця 2 шт
- Цукор 60 грам
- Згущене молоко 0,5 склянки
- Ваніль
- Борошно 3 ст. ложки
- Молоко 250 мл
- Вершкове масло 250 грам
Для просочення:
- Молоко 200 мл
- Цукрова пудра 2 ст. ложки
Глазур:
- Какао 3 ст. ложки
- Цукор 3 ст. ложки
- Сметана від 3-5 ст. ложок
- Вершкове масло 50 грам
Приготування:
Почнемо з того, що потрібно поставити духовку розігріватись на 180° С.
Тепер всі продукти повинні бути однакової температури, або всі холодильникової, або всі кімнатної температури.
4 яйця відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо окремо, жовтки окремо, але робимо це одночасно, збиваємо десь хвилин 5-6, після загальну норму цукру ділимо навпіл, одну частину в жовтки, а іншу в білки і збиваємо до повного розчинення цукру .
Після цього, в збиті жовтки додаємо воду, перемішуємо. У цей час ставимо ще збиватися білки і на мінімальній швидкості додаємо жовтки в білки, не зупиняючи блендер і перемішуємо до повного з’єднання.
Далі, в отриману масу, через сито просіюємо борошно, розпушувач і какао, потім перемішуємо до однорідної маси.
Беремо форму 22 см. Дно вистилаємо пергаментним папером і відправляємо туди наше тісто. Після відправляємо у вже розігріту на 180°С духовку, готується 30 хвилин.
Поки що підготуємо крем. У сковороду з товстим дном, додаємо два яйця, цукор, ваніль, згущене молоко, борошно і все перемішуємо вінчиком, замішуючи тісто, і відразу беремо молоко по трохи його додаємо і перемішуємо, бажано щоб не було грудочок.
Коли вийшла однорідна маса, виливаємо все молоко, що залишилося, і включаємо плиту на середньому вогні, варимо до того як почне бульбитися, потім зменшуємо вогонь, беремо силіконову лопатку і варимо до однорідної, густої маси, він повинен вийти заварним.
Отриману кремову масу необхідно збити блендером, щоб не залишилося грудочок. Крем повинен повністю охолонути, а вершкове масло повинне бути м’яким, додаємо масло в крем і збиваємо до однорідної консистенції.
Коли корж приготується, він повинен повністю охолонути, бути холодним.
Робимо просочення. У склянку молока додаємо столову ложку з гіркою цукрової пудри, перемішуємо і все, просочення готове.
Готовий корж ділимо на навпіл, при цьому залишаємо його там же на пергаментному папері, два коржі просочуємо молоком.
Збираємо торт, або в тій формі, де ми готували, або в кулінарному кільці.
Кладемо на дошку пергаментний папір, кладемо корж, надягаємо кільце і виливаємо весь крем, після рівномірно розподіляємо його, після зверху кладемо другий корж, зверху кладемо пергамент і відправляємо в холодильник на 2-4 години.
Після того як торт “Ескімо” просочився, потрібно підготувати помадку, щоб зверху його «залити».
У каструлю з глибоким дном висипаємо три ложки какао, цукор, шматочок вершкового масла та сметану, тепер ставимо на вогонь, готуємо до однорідної рідкої маси.
Готова помадка перед використанням повинна охолонути. Остиглу помадку наносимо на весь торт.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
