“М’ясний хлібець” в домашніх умовах
Готуємо “М’ясний хлібець” в домашніх умовах: суперова альтернатива покупній ковбасі, рекомендую дуже і Вам відмовитись від магазинної “отрути” і готувати своє смачне, домашнє – і рідні будуть раді таким смачним змінам у Вашій сім’ї. Ця смакота на повторі у нас кожних вихідних.
Інгредієнти:
- Пісна свинина 1350 гр.
- Вода 150 мл.
- Сушений часник 2 ч. л.
- Сіль нітритна 0,5% 13 гр.
- Сіль морська велика 13 гр.
- Перець чорний мелений 0,5 ч. л
- Мускатний горіх 0,5 ч. л.
Другий етап:
- Сало свіже 150 гр.
- Крохмаль 1 ст. л.
- Курячий білок 1 шт.
Приготування:
М’ясо нарізати невеликими шматочками, додати всі спеції та 150 мл. холодної води, ретельно вимісити до однорідної консистенції, утрамбувати, накрити і прибрати в холодильник на добу.
Сало нарізати дрібним кубиком, обдати окропом і відразу перекласти в крижану воду, з води перекласти на тарілку, накрити і прибрати в холодильник.
Через добу м’ясо пропустити через м’ясорубку з дрібними гратами, додати 1 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю, додати сало і швидко вимісити до в’язкості.
Перекласти фарш у змащену хлібну форму Л-7, ретельно утрамбовуючи, щоб не було порожнеч, округлити верх.
Змастити трохи збитим курячим білком, відправити в духовку на годину при темп. 100-110 ° С, потім додати до 130 ° С і тримати ще 50-55 хвилин.
Гарячий хліб витягти із форми, обмазати з усіх боків білком і повернути в духовку (без форми) ще на 10 хвилин.
⠀
Остудити та прибрати в холодильник для стабілізації. Ми спробували у теплому вигляді, нам сподобалося і так також!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
