Як не сумно, але наша капуста продовжує лопатися і “пропадати на очах”, але не будемо впадати у відчай у мене є рецепт смачної гостренької маринованої капусти і зберегти її можна хоч всю зиму.
Іноді так хочеться відварити картоплю в мундирі і дістати всі свої заготівлі, а тут і капуста смачна з нерафінованою олією, мій чоловік дуже любить таку гостреньку капусту.
Сьогодні якраз той випадок коли великий качан капусти луснув, значить робимо заготовку на зиму.
📌 Важливо, будь ласка, скільки б Ви гострого перцю не додали, працюйте у гумових рукавичках!
Приготування:
Все підготуйте, попередньо простерилізуйте кришки та банки, я закриваю в двох літрові.
1. Наріжемо капусту приблизно, як на фото. Так, щоб можна було вкласти у банки, а потім і дістати.
2. Натремо на тертці для овочів по-корейськи моркву і буряк, на одну 2-х літрову банку одну середню моркву, а на іншу банку середній буряк, це все робиться більше для краси.
У банки укладатимемо шарами. У мене сьогодні 3 дві літрові банки, дві з морквою і одна з буряком.
3. У кожну банку покладемо по одному гострому перцю.
4. Наріжемо його на чотири частини.
5. Додаватимемо його в середину банки. Разом із трьома зубчиками часнику.
6. Намагайтеся щільно утрамбувати і займемося розсолом.
Приготуємо наш розсіл:
- на 1 літр води;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка 70% оцтової есенції;
- 1 столова ложка гострого перцю чилі шматочками із насінням.
У мене сьогодні на 3 дволітрові банки, 3 літри розсолу, а значить збільшуємо втричі.
Візьміть зручну каструлю для розсолу, налийте 3 літри води, додайте 6 ст. л. цукру, 6 ст. л. солі. Як тільки закипить, вимикаємо плиту і додаємо 3 ст. л. 70% оцтової есенції та гострого меленого червоного перцю 3 ст. л.
Наш розсіл готовий.
7. Заливаємо в банки гарячим до повного і проколюємо, щоб вийшло повітря, якщо треба ще доливаємо розсіл.
8. Закриваємо кришками, перевертаємо.
Маринована капуста на зиму
Укриваємо, щоб зберігалося тепло щонайменше 5 годин. Я залишаю на ніч, потім забираю в прохолодне місце. Можна вже навіть пробувати на третю добу і додати нерафінованої олії.
У таку мариновану капусту не треба додавати лавровий лист, перець горошком та олію. Хоча можна й проекспериментувати.
Як Ви заготовляєте капусту, якщо вона лопається раніше? Діліться у коментарях, разом смачніше.
Не шкодуйте лайків ❤️ Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
