Шоколадне пісочне тісто, ніжний сирний шар та соковиті персики підкорять ваше серце! Рецепт дуже простий та універсальний. Замість персиків можна брати вишню чи сливи. Використовуючи різноманітні добавки в начинку, ви щоразу отримуватимете новий смак. Цим чудовим пирогом можна порадувати сім’ю чи друзів у святковий день. А можна просто приготувати його для недільного чаювання!
Інгредієнти:
- Ванілін — 4 г
- Жовток — 3 шт. (У тісто)
- Жовток — 2 шт. (У сир)
- Какао — 2 ст. л.
- Крохмаль — 2 ст. л.
- Борошно — 500 г
- Персики — 400 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Цукор — 140 г
- Цукрова пудра — 4 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Сир — 600 г
Приготування:
1. Підготувати необхідний набір інгредієнтів: борошно, розпушувач, цукрову пудру, сир, цукор, ванілін, какао-порошок, вершкове масло, сметану, яєчні жовтки, свіжі або консервовані персики.
2. Просіяти в миску борошно, какао-порошок та розпушувач тіста.
Додати цукрову пудру та перемішати.
3. Охолоджене вершкове масло натерти на великій тертці, додати до сухих інгредієнтів і перетерти все в дрібну крихту.
4. Додати в отриману масу жовтки та сметану та замісити еластичне тісто.
5. Зліпити тісто в кулю, обмотати харчовою плівкою та поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
6. Тим часом приготувати сирну начинку: змішати у мисці сир, цукор, крохмаль, ванілін та жовтки.
7. За допомогою блендера подрібнити сир із крохмалем, жовтками, ваніліном та цукром у рідку гладку масу.
8. Дістати з холодильника охолоджене тісто і розрізати його на 2 частини: більшу та меншу. Найменшу частину тіста відправити в морозилку на кілька хвилин.
Більшу частину тіста розкачати, викласти у форму для запікання, покритий пергаментом, та сформувати борти.
9. На свіжих персиках зробити хрестоподібні надрізи, опустити в окріп на 30-40 секунд, а потім у холодну воду. Акуратно зняти з персиків шкірку.
Розділити персики навпіл і витягти кісточки.
М’якуш персиків нарізати кубиком середнього розміру (як на фото).
Викласти персики на перший шар тіста.
10. Зверху викласти сирну начинку та розрівняти.
11. Дістати з морозилки меншу частину тіста та натерти її на тертці над поверхнею пирога.
12. Відправити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.
13. Дати пирогу повністю (!) охолонути у формі і лише потім витягти. Гарячий пиріг погано різатиметься і розсипатиметься.
14. Охолоджений пиріг нарізати на квадратні шматки і подавати до кави або чаю.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
