Томатний соус на зиму
Один раз готую та використовую весь рік! Чудовий томатний соус на зиму, який підходить до всього і зберігається без холодильника!
На зиму, у великих кількостях, роблю два соуси на основі помідорів, і цей якраз один з них. Дуже зручно, що баночки зберігаються не в холоді, а за кімнатної температури. Взимку такий соус дуже зручний, і в супи додаю, і в піцу, і просто як соус до м’яса і гарнірів!
Другий улюблений соус – це базиліковий “Суго”, багато хто, напевно, вже бачили рецепт.
Інгредієнти:
На 2 літри
- помідори 2,5 кг.
- листя селери 50 г.
- петрушка 50 г.
- часник 60 г.
- гострий перець 1 шт.
- сіль 30 г.
- цукор 80 г.
- хмелі-сунелі 1 ч. л.
- чорний перець 0,5 ч. л.
- олія 100 мл.
- оцет 9% 1,5 ст. л.
Приготування:
1. У помідорів вирізаємо плодоніжки та перемелюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
2. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо під кришкою з моменту закипання 15 хвилин. Потім всипаємо сіль, цукор і знову доводимо до кипіння.
3. У каструлю відправляємо дрібно рубаний чилі, хмелі-сунелі, чорний мелений перець, олію та тертий часник.
4. Потім додаємо подрібнене листя селери, зелень петрушки, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і проварюємо соус 30 хвилин.
5. Через півгодини вливаємо 9% оцет, готуємо ще 2-3 хвилини та знімаємо з вогню.
6. Розливаємо томатний соус по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками,
перевертаємо дном вгору і залишаємо так до охолодження.
Баночки добре зберігаються в шафі при кімнатній температурі! Виходить соус неймовірно ароматний, насичений та смачний!
У мене соус виходить злегка рідкуватий, але мене це повністю влаштовує. Якщо хочете густіше і однорідніший, пробийте блендером перед розкладкою в банки, рази в 2 густішим стане точно!
Соус з помідорів на зиму
Друзі, як вам такий томатний соус? Чи готовите такий на зиму?
