Баклажани з базиліком на зиму без стерилізації
Незрівнянні баклажани з базиліком на зиму без стерилізації! Найсмачніша закуска на будь-який стіл та будь-який випадок!
Такі баклажанчики входять до мого обов’язкового списку консервації на зиму. Роблю їх регулярно, рік у рік, з’їдаються вони у нас завжди до зими! Для всіх, хто любить баклажани, рекомендую випробувати рецепт!
Інгредієнти:
Кількість на 1,5 л
- Баклажани 1,5 кг.
- Базилік 50 г.
- Кріп 20 г.
- Гострий перець половинка
- Олія 100 мл.
- Часник 35 г.
- Оцтова есенція 70% 0,5 ст. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
Для варіння баклажанів:
- Вода 2 л.
- Сіль 2 ст. л. (на 1 л води 1 ст. л. солі)
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо великим кубиком.
2. У каструлю з водою всипаємо сіль, перемішуємо, доводимо до кипіння, опускаємо баклажани і варимо 6 хвилин з моменту закипання.
Після варіння перекладаємо в миску.
3. До баклажанів додаємо середньо нарізаний базилік, дрібно рубаний кріп, гострий перець та пластини часнику. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо так на 15-20 хвилин.
За цей час баклажани дадуть сік. Якщо соку мало, можна ще раз перемішати і залишити на додаткові 10-15 хвилин.
4. Через 20 хвилин солимо, вливаємо оцтову есенцію і добре перемішуємо.
5. У каструлю вливаємо олію, пересипаємо всі баклажани і обсмажуємо протягом 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
6. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованих банках, щільно закручуємо кришками, ставимо дном вгору, укутуємо в ковдру і залишаємо так до повного остигання.
Банки зберігаємо лише у прохолодному місці! У підвалі або в холодильнику. Якщо зробити ближче до осені, можна зберігати на балконі.
Баклажани на зиму без стерилізації
Неймовірно ароматні та смачні виходять! Незрівнянна закуска або доповнення до улюблених страв! Єдиний мінус цього рецепту в тому, що зберігати потрібно в холоді, в іншому все просто чудово!
