Випічку люблю готувати з різного виду тіста: з дріжджового, бісквітного, пісочного, заварного! А сьогодні я пропоную вам рецепт смажених пиріжків з дуже ніжного тіста. Пиріжки виходять з хрусткою скоринкою, а всередині дуже повітряні і м’які!
Начинку можете зробити будь-яку, величезний плюс цього тіста полягає в тому, що як тільки його замісили, з ним відразу можна почати працювати, не залишаючи його на підйом.
Інгредієнти:
- Борошно 500 грам
- Молоко 250 мл.
- Дріжджі 10 грам сухих (або 30 грам свіжих)
- Яйце 1 шт.
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Олія – 2-3 ст. л.
Начинка:
- Картопля 5-7 шт.
- Цибуля 2 шт.
Приготування:
Для початку приготуємо начинку, тому що на заміс тіста не піде багато часу.
Картоплю відварюємо в підсоленій воді і розминаємо в пюре.
Цибулю обсмажуємо на сковороді з олією до золотистості.
Змішуємо картоплю з обсмаженою цибулею. У начинку також можна додати шматочок вершкового масла.
Начинка готова!
Тепер приготуємо тісто. Дріжджі розводимо в теплому молоці з розчиненим в ньому цукрі.
Борошно просіюємо в миску і робимо в серединці поглиблення. У серединку виливаємо розпущені дріжджі, накриваємо рушником і залишаємо бродити, поки вони не піднімуться «шапочкою».
Додаємо яйце, збите з сіллю і олію.
Замішуємо м’яке тісто, таке, щоб не липло до рук. Почати вмішувати борошно потрібно лопаткою від центру до периферії. Замішуємо тісто прямо в мисці.
Готове тісто необхідно відбити об стіл, щоб випустити зайве повітря, воно стане м’якше і придбає гладку однорідну консистенцію.
Наше тісто готове, його можна використовувати відразу для випічки! Стіл, на якому будемо працювати, змащуємо олією, щоб тісто не прилипало. Тісто ділимо на 2 частини.
З кожної частини формуємо 2 ковбаски товщиною 3 см. Кожну ковбаску розрізаємо на 10 шматочків і підкачує їх в кульки.
З кожної кульки формуємо коржі (пальцями або качалкою) і вкладаємо начинку, приблизно 1 ст. л.
Краї защипуємо і укладаємо швом вниз на змащену олією поверхню і накриваємо рушником, щоб тісто не завітрювалося. Коли буде зліплений останній пиріжок, перші вже підійдуть і будуть готові до випічки.
У сковороду наливаємо олію шаром в 2 см (так пиріжки будуть обсмажуватися ще й з боків). Обсмажуємо пиріжки з обох сторін на середньому вогні до готовності.
Готові пиріжки складаємо вертикально на паперовий рушник, щоб зайвий жир ввібрав, а пиріжки рівномірно остигали, зберігаючи ніжну хрустку скоринку.
Ось такі красені у нас вийшли!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
