Ах, яка ця смачна страва, хто пробував, той підтвердить. Якщо у вас є можливість знайти молоді виноградні листя, хоч раз спробуйте приготувати долму “голубці” з виноградного листя. Готується ця соковита страва швидко, просто, а радості доставить всій родині, це перевірено. Соковита, ароматна, з легкою кислинкою долма прикрасить будь-який стіл і повсякденний, і святковий!
Інгредієнти:
- Виноградне листя – 20-30 шт.
- Фарш м’ясний – 500 г.
- Рис – 150 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Зелень – 3 – 4 ст.л.
- Коріандр мелений – 2 щіпки
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 2 щіпки
- Сік лимонний – 2 ч.л.
- Вода – 2 л.
Приготування:
Промиті виноградні листя завчасно заллємо окропом і нехай собі постоять. Листя бажано вибирати молоді, ніжні, без пошкоджень.
До м’ясного фаршу додамо дрібно нарізану велику цибулину.
Додамо в чашку промитий рис. Рекомендують додавати в долму круглий рис. Я додаю довгозернистий рис і абсолютно не шкодую, виходить смачно.
У фарш для долми обов’язково потрібно додати пару столових ложок води. Вийде соковито і рис краще приготується.
Додамо в фарш свої улюблені прянощі і сіль. Добре підходить для фаршу зіра. Я додаю в цей раз коріандр.
Додамо в фарш будь-яку улюблену дрібно нарізану зелень. Я додаю кінзу, петрушку і кріп. Фарш добре вимішуємо руками.
На дно каструльки можна викласти виноградні грубі або порвані листочки. Однак, цілком можна викласти на дно каструльки і будь-які крупно нарізані овочі. Я додаю одну морквину.
З листя зливаємо воду. Лист повертаємо ворсистоїю стороною до себе, сторона з опуклими прожилками.
Викладаємо на лист пару ч.л. фаршу. За правилами долмушки повинні бути дрібними, вважається що так смачніше.
Накриваємо фарш верхньою частиною листочка.
Потім накриваємо бічними краями.
Звертаємо долму.
Викладаємо долму в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона злегка покривала долму. За бажанням додаємо в воду сіль і лимонний сік.
Зверху ставимо тарілку без гніту, це потрібно, щоб долма не розгорталась. Накриваємо каструльку кришкою і готуємо долму 40-45 хвилин після закипання.
Долму прийнято подавати з кисломолочними продуктами, в які додають до смаку продавлений часник, подрібнену зелень, сіль. Для такого соусу можна використовувати сметану, кисле молоко, натуральний йогурт.
Смачного!
Не забудьте поставити Лайк, та поділитись в соцмережах! Дякую!
