Чудовий рецепт аджики. Це дуже апетитне та смачне доповнення до багатьох страв. Готується швидко та просто з доступних та дешевих у сезон продуктів. Взимку така закуска приємно порадує вас.
Інгредієнти:
- помідори – 1кг,
- солодкий перець – 1кг,
- перець гострий – 100 гр,
- часник – 200 гр,
- сіль – 50 гр (2 ст. л. з гіркою),
- цукор – 75 гр (3 ст. л. з гіркою),
- оцет 9% – 50 мл.
Вихід готової аджики – 1,4 – 1,5 л.
Приготування:
- Помідори для цієї заготівлі можна брати різного розміру, перезрілі, безформні. Помідори 1 кг нарізаємо на четвертинки, щоби пройшли в м’ясорубку, видаляємо плодоніжки.
- Перець солодкий 1 кг, очищаємо від насіння та нарізаємо на четвертинки. Очищаємо 200 г часнику, 2 гострі перці перекручуватимемо з насінням.
- Перекручуємо всі овочі на м’ясорубці, починаємо з часнику та гострого перцю, потім солодкий перець і завершуємо помідорами.
- Помідори зберуть все, що залишилося у м’ясорубці.
- Відразу додаємо сіль 2 ст. л. із гіркою, цукор 3 ст. л із гіркою, наливаємо 50 мл 9% оцту.
- Перемішуємо, ставимо на гарячу плиту, доводимо до кипіння. Потім нагрівання зменшуємо до мінімального та при повільному нагріванні, варимо 25 хвилин. Періодично помішуючи.
- Видно, що м’якоть починає відокремлюватися від рідини, аджика готова. Не відключаючи нагрівання, розкладаємо по чистих стерилізованих баночках.
- Закриваємо герметично кришками, перевертаємо. Залишаємо в такому вигляді до повного остигання. Потім прибираємо для зберігання.
Зберігати таку заготівлю можна як у прохолодному місці, так і просто в шафі.
Яскрава, апетитна з ароматом часнику, в міру гостра. Відмінно підходить до риби м’яса, як доповнення до інших страв.
