Незвичайні, просто шалені баклажани з перцем на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий.
Такий салат чудово зберігається за кімнатної температури. Це смакота, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани 2 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Часник 50 гр
- Петрушка 1 пучок
- Кріп 1 пучок
- Олія 100 мл
На 1 банку 500 мл:
- Сіль 1 ч. ложка
- Цукор 1 ч. ложка
- Оцет 9% 1 ст. ложка не повна
Виходить 8 банок по 500 мл
Покрокове приготування:
1. Баклажани 2 кг нарізаємо кружками. Посипаємо їх сіллю 2 ст. ложками. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. З баклажанів вийде зайва рідина і олії при смаженні вбиратимуть мінімум.
2. Солодкий перець 1 кг, можна взяти більше за вагою, досить крупно нарізаємо в такт баклажанам.
3. Часник розрізаємо на 3-4 частини.
4. Зелень петрушку та кріп також подрібнюємо.
5. Баклажани виділили достатньо рідини. Промиваємо їх під проточною водою, щоб змити насіння і добре віджимаємо.
6. Сковорода на плиті, наливаємо олію половину від 100 мл, розігріваємо. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності, так вони смажаться досить швидко, потрібно встигати їх перевертати.
Сильно не засмажуйте, вони повинні лише трохи прихопитися.
7. Потім на розігріту сковороду виливаємо олію, що залишилася. Обсмажуємо перець, він має повністю поміняти свій колір.
8. У чисті банки викладаємо шарами. Баклажани, петрушку з кропом, шматочки часнику, солодкий перець. Шари повторюємо.
9. У такий спосіб заповнюємо всі банки.
10. У кожну пів літрову банку всипаємо сіль 1 чайну ложку та цукор 1 чайну ложку. Прикриваємо банки прокип’яченими кришками.
11. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо теплу воду по плічка банок, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.
Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 500 мл 20 хвилин, каструля накрита кришкою.
12. Дістаємо банки та в кожну вливаємо оцет по 1 неповній столовій ложці, закручуємо кришки.
Перевертаємо на кришки для підстрахування, накриваємо чимось теплим. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
Це смакота, спробуйте!
