Бажаєте поринути у приємну ностальгію за безтурботними дитячими часами? Давайте приготуємо м’ясні трубочки, якими всіх нас колись тішили наші бабусі. Жодні хот-доги навіть поруч не стояли!
Інгредієнти:
- Вода – 250 мл
- Дріжджі – 5 г
- Цукор – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Соняшникова олія – 300 мл
- Свинина – 350 г
- Пшеничне борошно – 3 склянки
- Цибуля – 2 шт.
- Вершкове масло – 30 г
Ділюся рецептом приготування:
Якщо ви використовуєте для приготування трубочок м’ясо, а не лівер, насамперед ним і займемося. Я промиваю свинину під проточною водою і цілісним шматком (350 г) відправляю варитися. За смаком додаю сіль та спеції.
Щоб активувати дріжджі, розмішуємо в 250 мл теплої води пів чайної ложки цукру та 15 г пресованих дріжджів. Якщо у вас немає пресованих, то візьміть 5 г сухих. Залиште дріжджі на 5-10 хвилин.
Тепер просіюємо через сито три склянки (по 250 мл) пшеничного борошна. І пересипаємо в ємність із дріжджами. Туди ж додаємо дві чайні ложки солі, півтори цукру та чотири столові ложки олії. Я використовую рафіновану олію без запаху. Замішуємо м’яке еластичне тісто.
Готову кульку тіста змащуємо олією, перекладаємо в миску і загортаємо в харчову плівку. Залишаємо так на півгодини мінімум.
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Цибулинки нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо у вершковому маслі до золотистості. Відварену свинину пропускаємо через м’ясорубку та перемішуємо з цибулею. Якщо начинка виходить сухою, додайте в неї кілька ложок м’ясного бульйону. Якщо ви готуєте начинку з курки, для додаткової соковитості краще використовувати розтоплене вершкове масло. Солимо, перчимо на смак.
Обминаємо тісто руками і, переклавши знову в миску, залишаємо ще на 20 хвилин. Так воно стане максимально повітряним та ніжним. Через 20 хвилин потрібно скачати тісто в ковбаску та розділити на маленькі кульки, як на фото. Обробляйте тісто, змастивши робочу поверхню, качалку і руки олією.
Кожну кульку тіста розкачуємо в пласт і загортаємо всередину начинку. Формуємо акуратні рівні ковбаски.
Тепер потрібно налити в глибоку сковороду олію приблизно шаром в один сантиметр. Коли вона розігріється, викладаємо трубочки. І на середньому вогні смажимо їх з кожного боку до гарного рум’яного кольору.
От і все! Хрумкий перекус готовий! Тепер можна насолоджуватися самій, кликати дітей та пригощати коханого чоловіка. Смачного!
