Ватрушки з дріжджового тіста з сиром та родзинками
Ватрушки за запропонованим рецептом виходять настільки смачними, що зі столу їх “змітають” вмить. Тому раджу зразу робити побільше!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір 1% жирності 250 мл;
- Цукор 150 г;
- Борошно 600-650 г;
- Сухі дріжджі 1 ч. л.;
- Вершкове масло 80 г;
- Яйця 2 шт. (1 в тісто, 1 для змащування);
- Сіль щіпка;
- Олія 1 ст. л.
Для начинки:
- Сир 450 г;
- Сіль щіпка;
- Цукор 3 ст. л. або до смаку;
- Родзинки 100 г;
- Яйце 1 шт.
Приготування:
Кефір кімнатної температури змішуємо з дріжджами, сіллю та цукром. Розмішуємо до повного розчинення всіх крупинок. Додаємо м’яке вершкове масло та яйце. Усі перемішуємо ложкою до однорідного стану.
Просіюємо в дріжджову суміш борошно пшеничне. Трохи залишаємо для замісу тіста.
Замішуємо м’яке, але пружне тісто, підливаючи при замісі приблизно столову ложку олії. Скачуємо готове тісто в колобок і перекладаємо його в змащену олією миску. Ставимо у тепле місце на півтори години. Обов’язково накриваємо кришкою чи товстим рушником.
На вистоювання тісто має збільшитися щонайменше втричі, стати пишним і дуже м’яким.
Дістаємо тісто і обминаємо його. Ділимо тісто на колобки вагою приблизно по 45-50 грам. Підкачуємо в кульки, викладаємо на робочу поверхню та накриваємо. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб колобки ще трохи підросли.
Для начинки змішуємо сир, цукор, злегка підсолюємо. Додаємо яйце, розпарені родзинки. Все добре перемішуємо і відразу починаємо робити ватрушки.
У середині колобків робимо поглиблення дною чашки. Підправляємо краї. У кожну заготовку кладемо ложкою сирної маси (приблизно 25 грам).
Акуратно перекладаємо ватрушки на застелене пергаментом деко. Залишаємо на 15-20 хвилин. Перед тим, як відправити деко у духовку, змащуємо заготовки яйцем.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Встановлюємо деко на середній ярус. Випікаємо 20 хвилин до рум’яного кольору.
Ватрушки з дріжджового тіста з сиром та родзинками готові! Даємо випічці трохи охолонути, подаємо до столу!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
