Мої вітання, дівчатка! Поділюся рецептиком тоненького та смачненького тіста для піци. Піца вдається за цим рецептиком хрустка, як з печі.
✅Інгредієнти
На дві піци діаметром 23 см (приблизно)
- Вода тепла-250
- Борошно просіяне – 400 гр.(максимум)
- Дріжджі сухі – 2.5/ 3 гр
- Сіль-1 ч.л (7 гр)
- Цукор -0.5 ч.л
- Олія – 1 ст.л
✅Приготування
Розведіть дріжджі у воді до повного розчинення, додайте цукор, олію.
Додайте 1/3 борошна, все перемішайте.
Тоді додайте сіль, перемішуючи тісто, додайте борошно, що залишилося. Головне – правильно вимісити тісто.
Вимішуйте тісто до того часу, поки воно не відставатиме від рук, не має бути надто щільним (у мене іде максимум 380/400 гр.борошна)
Тісто підкатати в кулю, покласти в форму змащену олією, зверху також змастити олією, щільно закрити плівкою харчовою.
Залишити на 1 год., при кімнатній температурі.
Поділити тісто на дві частини, підкатати добре в кульки, зложити у форму змащену олією, вкрити плівкою, поставити в холодильник на ніч, а ще краще на добу. Таке тісто може стояти 2-3 доби, після холодної ферментації тісто ще краще та смачніше.
❗️ Вийняти тісто з холодильника за 40 хв. до випікання піци (зігрітися)
Формуємо піцу руками, розтягуючи на столі робимо бортики, акуратно, легенько, щоб всі бульбашки збереглися всередині тіста (добре присипати стіл борошном).
Кладу заготівлю на пергамент, пергамент на дощечку (виконує роль лопатки) тоді дуже зручно перекладати на деко від духовки.
Начинка за смаком
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 250 С, 7-8 хв .(нагрівати духовку не менше 15 хв.)
Якщо маєте камінь для піци, то нагрівати разом з духовкою. Я не маю, то беру деко від духовки електричної, перевертаю та нагріваю разом з духовкою, тоді кладу піцу з пергаментом на розігріте деко.
Я люблю «Маргариту» та 4 сира.
Змащую заготівлю томатним соусом з базиліком, нарізаю помідори чері, нарізану моцарелу, за 1 хв., до закінчення випічки – щедро посипаю натертим сиром, тоді піца соковита.
Для піци 4 сира – змащую вершковим соусом. Вершки 33% 200 + пармезан 50 гр, розмішати, проварити 2 хв., до розчинення сиру, весь час помішуючи, додаю для смаку орегано.
Сир горгонзола, емменталь, моцарелла (більшу частину) пармезан.
Готуйте з ❤️ Нехай завжди смакує!
Автор: Татьяна Петришина
