Пропоную вам приготувати дуже смачний шоколадний торт з кремом-пломбір. “Шоколадоголіки”, будуть в захваті.
Інгредієнти:
Корж – 28 см (на 3шт)
- Яйця – 10 шт
- Цукор – 360 г
- Борошно – 290 г
- Розпушувач – 2,5 ч.л.
- Какао – 100 г
- Вода – 250 г
Для просочення:
- Молоко – 200-250 г
- + Цукор – 1-2 ч.л.
Приготування:
- Окремо збити білки і жовтки з цукром.
- В посудині змішати борошно, какао і розпушувач – поступово просіяти в збиті жовтки, чередуючи з водою (ледь тепла) – збивати на найнижчій швидкості.
- Додати до жовткової маси збиті білки – легкими рухами лопатки об’єднати.
- Пекти в розігрітій до 180° духовці – 50 хв, тоді на 170° ще 40 хв (дивитись по своїй духовці) – готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, має виходити суха.
- Коли корж охолоне, то загорнути в харч.плівку і в холодильник на ніч.
Крем:
- Яйця – 3 шт
- Цукор – 90 г
- Ванільний цукор – 15 г
- Згущонка сира – 200 г
- Борошно – 90 г
- Молоко – 375 г
- Масло – 200 г
- Молоко – 100 г
Приготування:
Робимо в сковорідці або в каструлі з товстим дном.
- Вбити туди яйця – розбити вінчиком, додати всі інгредієнти і зовсім трохи молока – вимішати.
- Коли маса буде однорідна, без комочків – влити решту молока.
- Поставити все на середній вогонь і постійно мішати лопаткою, до загустіння (суміш не повинна кипіти).
- Готову масу перебити блендером, накрити харч.плівкою в контакт – дати охолонути.
- В посудині збити м’яке масло і по ложці вкидати туди заварну масу. Коли все готово, порційно влити ледь тепле молоко – збиваючи.
Збірка:
Форма з високими бортами + ацетатна плівка.
- Корж розрізати на 3шт.
- Пропитати теплим молоком з цукром (нижній пропитую лише зверху, а інші з обох сторін)
- Крем розділити на дві частини по 560 г.
- Перемастити коржі кремом і в холодильник на ніч.
- Вийняти торт з форми, прикрасити за бажанням.
Смачного!
