Булочки із заварним кремом
Смачні та ніжні, пишні та м’які булочки із заварним кремом – це те, про що ви зараз мрієте? Якщо так, то цей рецепт точно для вас, вони просто найкращі з усіх, які я коли-небудь пробувала.
Інгредієнти:
Заварний крем:
- яйце 1 шт.
- цукор 3 ст. л.
- ванільний цукор 8 г
- кукурудзяний крохмаль 2 ст. л.
- молоко 300 мл
Тісто:
- молоко 100 мл
- вода 150 мл
- дріжджі сухі 1 ст. л. (7 г)
- яйце 1 шт.
- цукор 3 ст. л.
- ванільний цукор 8 г
- сіль 1/2 ч. л.
- олія 4 ст. л.
- борошно 420 г
Додатково:
- родзинки 50 г
Приготування:
Почнемо приготування із заварного крему, тому що йому потрібно дати час для охолодження.
У каструлю вбиваємо 1 яйце, висипаємо 3 ст. л. цукру та 8 г ванільного цукру, додаємо 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та вінчиком перемішуємо до однорідності.
Виливаємо сюди 300 мл молока, знову перемішуємо та відправляємо на вогонь. Варимо крем до загустіння, постійно помішуючи. Краще робити це вінчиком, щоб у кремі не було грудочок.
Переливаємо крем в миску, щоб він швидше охолонув і накриваємо його плівкою в контакт.
Крем остигає, а ми переходимо до дріжджового тіста. У миску виливаємо 100 мл теплого молока та 150 мл теплої води. Висипаємо 3 ст. л. цукру та 8 г ванільного цукру, а також 1 ст. л. сухих дріжджів (7 г), перемішуємо, накриваємо тонким рушником і даємо активуватись дріжджам.
Далі в тісто кладемо 1 білок, а жовток залишаємо для обмазування булочок, виливаємо 4 ст. л. олії без запаху, всипаємо ½ ч. л. солі, перемішуємо і в 2 прийоми додаємо 420 г борошна, що просіюємо. Замішуємо тісто.
Тісто для цих булочок я шукала давно, перебрала багато рецептів, у тому числі й наш сімейний, щоб знайти ту ідеальну текстуру випічки, яка б мене задовольнила повністю. Мені хотілося, щоб булочки були м’які та ніжні, щоб танули у роті. І зараз я можу сказати, що мені вдалося!
Тісто округляємо і кладемо назад у миску, але обов’язково дно змащуємо олією. Накриваємо тісто рушником і даємо час підійти у теплому місці. За часом це займе від 40 до 60 хвилин.
Перед роботою з тістом руки змащуємо олією. Обминаємо його та перекладаємо на стіл. Ділимо тісто на 9 однакових шматочків. Кожен шматочок округляємо та перекладаємо на край столу.
Приступаємо до формування булочок. Кулю тіста розкачуємо в пласт діаметром 13-15 см. Приблизно 1 ст. л. заварного крему викладаємо на центр тіста.
За бажанням додаємо ще родзинки. Усі краї тіста піднімаємо вгору і збираємо в мішечок, добре защипуємо, перевертаємо швом донизу та округляємо.
У такому вигляді перекладаємо заготовки на деко, застелене папером для випічки. І тепер кожну булочку приплющуємо рукою.
А зверху гострим ножем робимо по 4 надрізи. Надрізи мають бути не глибокими, розрізаємо лише верхній шар тіста. Накриваємо заготовки пакетом та рушником і даємо постояти 15 хвилин.
Жовток, який залишали, змішуємо з 1 ст. л. молока та отриманою сумішшю обмазуємо кожну булочку. Тепер у надрізи вставимо ще родзинки, щоб булочки були ще красивішими і в такому вигляді відправляємо випікатися в попередньо розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Булочки шикарно піднімаються, виходять рум’яними та глянцевими. Дістаємо їх із духовки і даємо охолонути.
Супер смачні, повітряні, пишні, м’які, вони не черствіють протягом усього часу. Відразу говорю – готуйте подвійну порцію, наступного дня не залишиться жодної булочки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
