Українські палюшки, вони ж ліниві вареники — смакота, про яку згадуєш, коли справді немає часу та бажання довго стояти біля плити. Як ньоккі в Італії, так і палюшки в Україні вважаються національною стравою. Однак готуються набагато простіше за свого родича. Їх не потрібно ретельно формувати: нарізав і готово!
У палюшок насичений картопляний смак, приємна консистенція, а все через невелику кулінарну хитрість. У картопляне тісто необхідно додати трохи крохмалю, незважаючи на його високий вміст в основному в інгредієнті. Такий трюк робить страву особливою!
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Яйце – 2 шт.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Пшеничне борошно-2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Смалець – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Відваріть картоплю, пюруйте товкачем, потім остудіть. Охолоджене пюре в ідеалі необхідно пропустити через м’ясорубку для отримання однорідної консистенції, але можна ще раз пом’яти. У жодному разі не можна використовувати занурювальний блендер: в результаті вийде картопляний клейстер.
Додайте до пюре яйця, борошно та крохмаль, посоліть. Замісіть круте тісто.
Підпиліть стіл борошном і розріжте тісто спочатку навпіл, потім на четвертини і сформуйте брусочки.
Закип’ятіть воду, посоліть, залиште на середньому вогні. Помішуючи, опустіть у воду палички, варіть 2 хвилини.
Готові палички змастіть смальцем або вершковим маслом, подавайте зі сметаною та шкварками.
Якщо паляшки охолонули, їх можна підігріти на сковороді, додавши вершкове масло. Так вони стануть ще смачнішими.
