#паска_заварна #солодка_паска #паска #штрейзельна_крихта
Вирішила приготувати солодку пасочку. Свій вибір зупинила на заварній. Що означає заварна? Частинка тіста заварюється гарячим молоком. Паска вдалася на славу! Дуже м‘якенька, ніжна та ароматна. Рецепт середньої складності. Думаю, хто дотримається всіх інгредієнтів та порад, то обов‘язково має вдатися!
Одже нам потрібно:
☘️Заварна частина
- 250гр.гаряче молоко
- 100гр.бороша
Здоба:
- 5жовтків
- 3яйця
- 300гр.цукор
- 20гр.ванільний цукор
☘️До тіста:
- Цедра одного лимону,
- цедра одного апельсину
- 150гр.масла
- 3ст.л.олії
- 100гр.родзинок
- 50гр в‘ялена вишня
Тісто☘️
- 1кг.борошно
- 50гр.свіжі дріжджі
- 250гр.тепле молоко
- Дрібка солі.
- Куркума на кінчику ножа за бажанням.
Приготування:
Спочатку заваримо молоко з борошном. До сто грамів борошна даємо кип‘яче молоко. Перемішуємо лопаткою, має все зібратися в одну кулю. Даємо хай остиває.
Тим часом робимо опару:
До теплого молока додаємо дріжджі та 1ст.л.цукру, добре розчиняємо, вводимо заварну теплу масу, яка вже добре остудилася. Добре вінчиком збиваємо, щоб якомога менше було грудок. Можна використати міксер. Залишаємо в теплі для підняття на 20хв.Маса має збільшитися приблизно в тричі.
☘️Тим часом робимо здобу. До жовтків, яєць додаємо цукор та ванілку. Збиваємо добре міксером до пухкої білої маси. Збивала 7 хвилин.
Коли опара добре піднялась додаємо до неї збиту, яєчну основу. Добре перемішуємо крюками з міксера, можна і руками, щоб опара об’єдналась гарно із здобою. Сюди додаємо сіль, цедру лимона, апельсина. Поступово вводимо частинами просіяне борошно. Спочатку збивала крюками для тіста що в міксері, а потім з миски виклала тісто на стіл та добре вимішувала хвилин 20 руками. Спочатку тісто сильно липне до рук, здається що потрібно борошна, але воно таке має бути, потім стає еластичним та відлипає. В кінці замісу частинами вводимо масло та олію. Масло м‘яке не розтоплене. Ставимо в тепле місце для підйому на одну годину, прикриваємо рушничком. Через годину має збільшитися втричі, але дивіться самі, це залежить від температури в приміщенні.
Тим часом ошпаримо родзинки з вишнею. Даємо настоятися до пом‘якшення. Добре зціджуємо, висушуємо та присипаємо борошном (приб.1ст.л.)
Можна замінювати на любі сухофрукти! Не раджу давати більше, паска важко сходить коли їх надмірна кількість!
Коли тісто добре піднялось, руки змащуємо олією, виймаємо його з миски на стіл, розтягуємо в пласт та всипаємо в середину сухофрукти. Добре защіпуємо тісто і вимішуємо разом з сухофруктами, мають гарно об‘єднатися з тістом.
Ставимо ще на одну годину підходити тісто.
Тим часом приготуємо форми, та змастимо їх маслом. Я використовую металічні. На цю кількість тіста я використала 4форми,різного діаметру, подивіться на світлини. Три більш середні, одна маленька.
Коли тісто вдруге підійшло, розкладаємо по формах, заповниши їх на 1/3 частину. У формах даємо їм ще годину піднятись.
Я не дуже люблю паски оздоблені глазур‘ю, у нас такі не зовсім практикують, тому дві оздобила штрейзельною крихтою, вона мені дуже сподобалась🥰
Для крихти брала: 30гр холодне масло, 30гр.молоті горіхи, 30гр.борошна. Все з‘єднати, поставити в кульку в морозилку.
Тим часом наші паски підросли майже до вершин форми. Змащуємо жовтком розведеним з ложкою молока, та натираємо крихтою. Дві залишила без крихти, щоб показати різні методи оздоблення.
Випікала при температурі 160гр. Менші 45 хв, більші 50хв.
Коли пройшло 10хв.випікання накрила кожну пасочку фольгою! З форм металічних добре виходять.
Дуже гарні вийшли. Як охолонули дві прикрасила глазур‘ю. Глазур брала готову в пакеті. Зробила, як писало на ній. Один білок збити та додати суміш у пакеті. Оздобити присипкою або сухофруктами.
PS.‼️На такі деталі хочу звернути увагу: борошно брала millino,на ньому пише покращеної якості, мені сподобалось. Дріжджі брала духмяна хата -50гр хватить, не треба більше. Сухофрукти не раджу збільшувати, цукру добавляти теж не рекомендаю, вона досить солодка виходить! Температуру випікання раджу не збільшувати, краще довше пекти! При високій паски розриває, виходять за форму та горять зверху! Куркуму я не додавала, бо яйця були домашні. Думаю все сказала🥰
Дякую, що були зі мною, буду рада, хто спече і поділиться результатом. З прийдешнім Великоднем друзі, смачної всім пасочки і нехай все вдається🙏☘️🥰 😘
Чудовий рецепт пасочки від прекрасної української господині Оксана Костик
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
