Смажений перець з часником на зиму: рецепт без стерилізації, в нас це обов’язкова щорічна заготовка

Смажений перець з часником на зиму

Перчик виходить дуже смачний, ароматний, причому у банках він не втрачає смаку смаженого перцю. У мене в сім’ї свіжий болгарський перець не дуже люблять, а цей, зі баночки, зникає миттєво!

Найнеприємніше в цьому рецепті – посмажити болгарський перець. Я розповім вам, як смажу перець, адже в мене плита залишається чистою. Та й взагалі, цей спосіб заготовити смажений болгарський перець на зиму, мені здається, найпростіший.

Інгредієнти:

На 1 л банку

• Болгарський перець великий 8 шт
• Гіркий стручковий перець 1 шт.
• Лавровий лист 1 шт
• Парасолька кропу 1 шт
• Часник 3-4 зубчики
• Сіль кам’яна 1 ч. ложка з верхом
• Цукор 2 ст. ложки
• Оцет (9%) 3 ст. ложки (30 гр)
• Спеції за бажанням (хмелі-сунелі, для корейської моркви)
• Окріп
• Олія для смаження

Приготування:

Чистий та обсушений болгарський перець викладаємо на сковороду з невеликою кількістю холодної (!) олії. Накриваємо кришкою та присмажуємо перець з одного боку Потім вимикаємо (!) плиту, чекаємо, поки олія перестане бризкати (це півхвилинки, не більше). Відкриваємо кришку, перевертаємо перець та продовжуємо смажити перець вже з іншого боку. У такий спосіб обсмажуємо перець з усіх боків. Готовий перець відразу викладаємо в банки (банки попередньо стерилізую). На дно кожної банки кладу лавровий лист і маленькі парасольки (кілька гілочок) кропу. Зазвичай я розкладаю перець відразу в дві – три банки для того, щоб поки смажиться друга порція перцю, повітря з перцю першої партії виходить, і перець щільно вкладається в банки. Тут же перець пересипаємо подрібненим часником. Можна трохи спецій додати (хмелі-сунелі або спеції для корейської моркви), але це за бажанням. У такий спосіб заповнюємо банки перцем. У мене зазвичай міститься 8-9 великих перців в одну літрову банку. А ще я обов’язково смажу (так само) трохи гіркого стручкового перцю, щоб додати по одному гіркому перчику в кожну банку. Також посипаємо смажений перець зверху подрібненим часником. Тепер насипаємо сіль та цукор у банки, а також додаємо оцет. Тепер заливаємо банки “крутим” окропом до самого верху і закручуємо. Трохи покатаємо банки по столу, щоб сіль та цукор розчинилися. Забираємо банки в тепле місце до повного остигання. Ну і ось такою смакотою ви можете побалувати своїх домашніх не лише влітку, а й узимку.