Салат “Лайт” на зиму зі спаржевою квасолею і морквою
Дуже вдалий, як на мене, рецепт зимового салату зі спаржевої квасолі і моркви, виходить дуже смачно і ситно, рекомендую приготувати, якщо ще не пробували!
Інгредієнти:
- квасоля спаржева приблизно 1,5 кг,
- морква 2 штуки,
- помідори 3-4 штуки,
- (яблука 1-2 шт),
- олія 1/3-1/2 склянки,
- вода приблизно 1 склянку,
- сіль,
- цукор,
- приправа “Італійські трави”.
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло рівно два літри салату.
Приготування:
1) Підготуємо спаржеву квасолю, відірвати гострі кінчики та місце прикріплення плодоніжки. Помити.
2) Нарізати квасолю шматочками такого розміру, які ви хочете їсти у готовому салаті. У мене на фото шматочки 3-5 см завдовжки. Скласти все у каструлю, залити холодною водою, варити до м’якості квасолі. Але якщо любите “похрумтіти”, то можна і до напівготовності.
3) Поки варилася квасоля, я приготувала томатне сире пюре з яблуками. (Можна і без яблук.) Томатів потрібно небагато, 3-4 штуки ошпарити окропом, зняти шкірку, подрібнити. У мене пюре з томатів та яблук збите блендером. І проварено окремо із додаванням приправи “Італійські трави”.
4) Поки квасоля у нас ще вариться, підготуємо моркву. 2 штуки очистити та натерти на великій тертці (можна на “корейській”).
5) У каструлю з товстим дном або (бажано) у велику сковороду наливаємо 1/3 склянки олії, нагріваємо, викладаємо туди моркву і смажимо її з перемішуванням майже до готовності.
6) Потім додаємо до моркви відварену квасолю, перемішуємо, нагріваємо, додаємо пюре з томатів і стільки води, щоб прим’ята ложкою квасоля з морквою знаходилася в рідині. Все інтенсивно варимо протягом 15-20 хвилин. Потім додаємо сіль та цукор за смаком!
А для того, щоб дізнатися, скільки ще потрібно додати солі та цукру виключно на ваш смак, потрібно чайною ложкою пробувати рідину, а не шматочки квасолі. Якщо рідина здається в міру посоленою і солодкуватою-майте на увазі, що салат потім буде до смаку “слабенький”: квасоля “забере” з рідини сіль і цукор.
Але особисто мені потрібно “слабенько”, тому немає рекомендацій щодо точної кількості, тому й назвала салат “Лайт” (полегшений). Те саме стосується спецій, у мене тільки травички, немає цибулі, але за ідеєю багато що можна додати, якщо є бажання. Часник? Можливо.
Нема в цьому салаті оцту!
7) Зняти салат із плити, максимально гарячим розкласти по заздалегіть помитих і простерилізованих банках, “притоптавши” ложкою в рідину (вона повинна закривати квасолю в банці), закрутити. Перевернувши дном нагору, тримати “під шубою” кілька годин. Зберігати у прохолодному місці.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
