Охолодити та залишити на 8 годин при кімнатній температурі або загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 4 години для дозрівання.
Крем:
- Вершкове масло 82% – 250 г
- Варене згущене молоко – 350 г
- Родзинки – 80 г
- Грецький горіх – 50 г
Родзинки замочити в гарячій воді, залишити на 30 хвилин і промити під проточною водою. Горіх просушити при 100°С 20 хвилин.
Пластичне вершкове масло збити до побіління і збільшення в обсязі. Додати варене згущене молоко і збивати до пишної маси.
Залишити 50 грам крему для оформлення верхнього шару. У частину, що залишилася, ввести підготовлені родзинки і горіхи і все перемішати лопаткою.
Просочення:
- Згущене молоко – 50 г
- Гаряча вода – 70 г
- Коньяк – 10 г
Перемішати усі інгредієнти до однорідності.
Складання:
Зібрати торт у кільці з ацетатною стрічкою, чергуючи коржі, просочення та крем.
Верхній шар загрунтувати та прибрати торт у холодильник на 12 годин.
Декорувати за бажанням.
