Сьогодні хочу поділитися рецептом пиріжків «П’ятихвилинки». Це найсмачніший варіант швидких пиріжків, не потрібно чекати, поки тісто підніметься, так як готується таке тісто без дріжджів, але за смаком і виглядом пиріжки не відрізняються від дріжджових. Начинка може бути абсолютно будь-яка, я пропоную свою улюблену, брусничну.
Зміст
Інгредієнти:
- Кефір – 400 мл
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Лимонна кислота – 1/4 ч.л.
- Яйця – 2 шт
- Борошно – 650 гр
- Соняшникова олія – 3 ст.л.
Для начинки:
- Брусниця – 500 гр
- Цукор – 100-150 гр
- Крохмаль – 25 гр (1 ст.л.)
- Лимонна кислота – 1/3 ч.л.
Приготування:
- Отже, візьмимося за приготуванням тіста.
- У миску наливаємо 400 мл кефіру, додаємо 1 ч. л. солі, 1 ст.л. цукру, розбиваємо 2 яйця і я ще додаю приблизно ¼ ч. л. лимонної кислоти, щоб бути впевненою, що сода погаситься і не буде присмаку соди в готових пиріжках, таке буває саме через те, що кефір часто буває солодкуватим і сода не вся встигає погаситися.
- Відміряємо 650 г борошна, додаємо 1 ч.л. соди і перемішуємо, трохи борошна відсипаємо грам 100. В борошні, що залишилося, робимо поглиблення, переливаємо кефір і замішуємо тісто, в процесі додаємо 3 ст.л. олії і борошно, що залишилося.
- Можливо Вам потрібно більше або менше борошна, тісто має бути м’яким та еластичним. Прикриваємо його зверху мискою і даємо йому відпочити 15 хвилин поки будемо готувати начинку.
- У мене сьогодні бруснична начинка. На сковороду кладемо 500 грамів брусниці у мене заморожена, попередньо не розморожую.
- Додаю 100 грам цукру, любите посолодше додайте 150 грам і додаємо 1 ст.л. крохмалю.
- Перемішуємо, як ягоди дадуть сік, додаємо трохи лимонної кислоти 1/3 ч.л., завдяки додаванню лимонної кислоти начинка не втратить свій насичений колір, коли охолоне.
- Варимо помішуючи до загустіння, знімаємо з вогню. Даємо начинці трохи охолонути.
- Тісто ділимо на частини, я розділяю на 18 частин, роблю колобочки. Беремо один колобок, формуємо коржик, кладемо начинку.
- Спочатку защипую як звичайний пиріжок, тепер роблю замочок, так пиріжки точно не розклеються під час смаження.
- Смажимо пиріжки на олії з двох сторін на середньому вогні, щоб пиріжки встигли прожаритися.
Подаємо до столу з чаєм. До речі, такі пиріжки м’які та смачні навіть наступного дня і за смаком зовсім не відрізняються від пиріжків на дріжджовому тісті.
Смачного!
