Помідори у власному соку, корисна заготівля на зиму

Ця заготівля (для мене) чудова альтернатива покупним помідорам у власному соку. Таку заготівлю можна додавати під час приготування соусів, супів, гарнірів. Як самостійна закуска дуже смачно. Дуже корисна заготівля на зиму та в магазині взимку купувати не доведеться. Оцет не додаю.

Нам знадобиться:

• Помідори у банку
• Для 1.5 літра томатного пюре (+/-) 1.5 кг помідорів
• Сіль 1 ст. л. (20 г) на 1 л томатного пюре
• Цукор 3 ст. л. (60 г) на 1 л томатного пюре

Покроковий рецепт приготування:

Для рецепту я зазвичай використовую два види помідорів, не дуже гарні, з них готую томатне пюре. А також міцні, невеликі, без пошкоджень помідори. Банки для рецепту використовую 1 літрові я їх попередньо добре промила і висушила в духовці, кришки прокип’ятила. За один раз заготовлятиму 3, 1-літрові банки. Жодні спеції в банку не кладу, Ви можете додати. У банки, якомога щільніше вкладаю добре промиті помідори, цілком. Заливаю їх кип’ятком. Прикриваю кришками і готую томатне пюре, весь цей час прогріватимуться помідори. Для приготування пюре я використовуватиму блендер, можна пропустити через м’ясорубку, як зручніше. Так, як я заготовлятиму 3 банки по 1 літру, пюре мені знадобиться приблизно 1.5 літра. Для приготування 1.5 л пюре я подрібнила 1.5 кг помідорів. Відправляю їх у каструлю та ставлю нагріватись. Маса майже закипіла, додаю сіль та цукор з розрахунку на 1 л. томатного пюре: 1 ст. л. солі (у моїй ложці це 20 г) та 3 ст. л. цукру (це 60 г), перемішую, після закипання вогонь роблю середній і іноді перемішуючи, проварюю 10 хвилин. На цьому етапі завжди можна спробувати і додати чого не вистачає, для мене ці пропорції солі та цукру ідеальні, додаю лише кілька горошин чорного перцю. Воду з банок злити і залити киплячим томатним пюре. У мене залишилось буквально 2 ст. л. пюре, так що 1.5 літра пюре, для 3-х 1-літрових баночок достатньо. Закрити, закатати кришками, перевернути вгору дном і покрити до повного остигання. Зберігаються протягом тривалого часу, навіть за кімнатної температури, тільки не допускайте потрапляння прямих сонячних променів. Дуже смачна та корисна заготовка. Вдалих Вам заготовок.