Полуниця у власному пюре на зиму
Чомусь раніше я ніколи не чула про цей рецепт, хоча варення варю вже багато років. Таке приготувала вперше та одразу вирішила, що просто зобов’язана поділитися з Вами. Вийшла така смакота! А витрата цукру досить невелика, у порівнянні зі звичайним варенням. Виходить густе, як желе, ділюсь як його готувати
Готувати варення дуже легко. На смак воно відрізняється від звичайного. Чимось нагадує свіжі зацукровані ягідки і не має нудотності.
Приготування:
Потрібна для цього варення тільки полуниця та цукор. Береться 2 частини полуниці та 1 частина цукру.
Наприклад, на 3 кг полуниці буде потрібно 1,5 кг цукру.
Ягоди миємо, очищаємо від плодоніжок і відразу ділимо на дві рівні частини: в одну чашку кладемо більш тверді і рівні ягоди, в іншу – м’якіші і не дуже красиві.
Чашку з рівними щільними ягідками поки що відставляємо. У м’які ягоди всипаємо 2/3 від загальної кількості цукру, перемішуємо.
Тепер ягоди з цукром подрібнюємо блендером до пюре. Таке собі цукрове пюре виходить.
Переливаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь. Нагріваємо, помішуючи до розчинення цукру.
Тепер всипаємо 1/3 цукру, що залишилася.
Перемішуємо. Цукор у гарячій суміші досить швидко розчиняється і не намагається пригоряти.
Доводимо “пюре” до кипіння.
І в цю бурхливо киплячу суміш закладаємо цілі ягоди з другої чашки.
Тепер доводимо до кипіння суміш разом із ягодами. Вимикаємо вогонь. Залишаємо варення на 2 години, щоб ягідки просочилися сиропом.
Підготуємо банки. Капронові кришки тут не підійдуть. Банки потрібно буде закрутити. Стерилізуємо баночки звичним способом.
Коли дві години пройдуть, знову вмикаємо плиту і доводимо варення до кипіння, іноді помішуючи. Прикручуємо вогонь. З моменту закипання варимо 5 хвилин.
Розливаємо варення по підготовлених банках і закручуємо гарячим.
Не забуваємо залишити для себе, “на пробу”.
Коли варення остигає, ягідки опиняються в густому соусі або в желе. Смачними виходять і “желе”, і ягідки.
Зберігати баночки рекомендується в підвалі або іншому прохолодному місці.
Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради!
