Овочевий салат з капустою на зиму: дуже смачний рецепт заготівлі

Овочевий салат з капустою на зиму

Ми дуже любимо різні овочеві салати взимку, тому я роблю по декілька баночок різних, а ті які найулюбленіші роблю багато. Хочу Вам запропонувати цей смачненький салат-асорті на зиму, раджу спробувати, якщо ще не готували!

Інгредієнти:

Спеції, оцет додавайте на свій смак. Кількість овочів (+;-) 200 гр, якщо вирішите щось додати ще – це буде вже інший варіант

помідори 1,5 кг
огірки 1 кг
перець солодкий 300 грам
капуста 500 грам
перець гіркий 1 шт
морква 500 грам
цибуля 300 грам
сіль 2 ст. л. (на ваш смак)
цукор 3,5 ст. л.
оцет столовий 9% 70 мл
олія 140 мл
пучок петрушки

Приготування:

Ріжемо огірки на п’ятачки, помідори (бажано невеликі товстостінні і тверді) на 4 часточки вздовж, моркву на корейській тертці, капусту шаткуємо, цибулю півкільцями, перець соломкою, петрушку дрібно, гіркий перець, буквально, по маленькому шматочку перед складом.

В ємність (таз, каструлю) додаємо сіль, цукор, олію, оцет, акуратно змішуємо, залишаємо години на півтори. У цей час миємо банки і кришки, обдаємо окропом (стерилізувати не треба, тому що цей процес буде в ході стерилізації наповнених банок. Наша суміш дасть сік, його треба спробувати – може щось додати (цукор, сіль, оцет до Вашого смаку). Накладаємо суміш в банки, злегка ущільнюючи, потім в кожну банку додаємо сік і по шматочку гіркого перцю (за бажанням) ставимо банки, прикриті кришками, в каструлю з рушничком на дні.