Варення «Диня в желе» на зиму
Сьогодні я пропоную вам приготувати незвичайне, але просто неймовірне на смак варення «Диня в желе», яке потрібно варити всього 10 хвилин. Варення виходить дуже ароматне, ну а консистенція желе зовсім не потребує будь-яких пояснень. Шматочки дині у варенні залишаються досить щільними та смачними, хоча й стають при варінні прозорими.
За такого способу приготування ми повністю зберігаємо аромат свіжої дині. Готувати таке варення суцільне задоволення, тому що його приготування не вимагає тривалого перебування біля плити.
Інгредієнти:
Розрахунок на один кілограм м’якоті дині
- Диня 1 кілограм;
- Цукор 400 грам;
- Желатин 30 г;
- Лимонна кислота 1 чайна ложка;
- Вода 100 мілілітрів.
Вага дині вказана вже в очищеному вигляді. Я готуватиму варення з двох кілограмів дині. В результаті у мене вийшли чотири баночки варення об’ємом по 500 мілілітрів та одна баночка варення об’ємом 390 мілілітрів.
Приготування:
Якщо ви любите солодке варення, то можете відмовитись від використання лимонної кислоти в рецепті. Варення не буде “нудко” солодким, але і не буде невеликої кислинки.
Не забудьте перед початком приготування ретельно вимити диню.
Чисту диню розріжте на половинки та видаліть насіннєву коробочку. Потім диню слід очистити від шкірки та нарізати шматочками невеликого розміру.
ВАЖЛИВО! Не робіть шматочки дуже маленькими і тонкими, тому що при варінні вони стануть тоншими і стануть ще менше.
Перекладіть нарізану диню в каструлю, де зазвичай ви варите варення. Диню засипте цукром і залиште на дві години, щоб вона дала сік і розчинився цукор.
Зазвичай вже за одну годину диня дає сік і цукор починає розчинятися, але я люблю варити варення тоді, коли в каструлі зовсім не залишається нерозчиненого цукру.
Не забудьте, що не можна використовувати для варіння варення алюмінієвий посуд!
Поставте каструлю на плиту. Температура нагрівання максимальна. Доведемо диню із цукром до кипіння, періодично акуратно помішуючи вміст каструлі.
Після закипання зменште температуру нагрівання до мінімуму, додайте лимонну кислоту і варіть рівно 10 хвилин. Не забуваймо постійно перемішувати наше варення, щоб воно не пригоріло.
Для перемішування дині при варінні візьміть дерев’яну ложку на довгу ручку, щоб не обпекти руки. Не рекомендується мішати фрукти та ягоди залізними ложками.
У той час, поки вариться варення, підготуємо желатин. У ємність із холодною водою пересипте желатин і добре перемішайте. Залишіть желатин набухати.
Рівно через 10 хвилин відключаємо нагрівання плити. Нам слід розпустити желатин. Для цього я використовую мікрохвильову піч. Розпущений желатин влийте в каструлю із варенням і добре перемішайте. Смачне та ароматне варення з дині готове.
ВАЖЛИВО! Не забувайте, що желатин у жодному разі не можна кип’ятити. При кип’ятінні він втрачає свої желюючі властивості.
Для того, щоб зберегти варення на зиму, ми повинні розлити його по стерилізованих банках і закрутити стерильними кришками.
Зазвичай закриті баночки з варенням я на сорок хвилин перевертаю на кришки та накриваю теплим пледом. Потім я перевертаю баночки назад і даю їм повністю охолонути.
Такі баночки чудово зберігаються в умовах кімнатної температури.
ВАЖЛИВО! Спочатку варення буде дуже рідким, але в міру остигання почне потихеньку стабілізуватися.
Наше варення “Диня в желе” готове. Як бачите, що спосіб приготування дуже простий і не забере багато часу. Варення з дині неодмінно порадує вас зимовими вечорами ніжною консистенцією з дуже гармонійним смаком та неперевершеним ароматом.
