Кабачкова ікра: простий рецепт без оцту, без м’ясорубки та без обсмажування овочів

З року в рік я готую кабачкову ікру на зиму за цим рецептом – без оцту, без м’ясорубки та без обсмажування овочів! Виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• кабачок – 1,5 кг;
• морква – 750 г;
• цибуля – 750 г;
• вода – 1 склянка;
• томатна паста – 1 склянка;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• перець – 0,5 ч. л.;
• соняшникова олія – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Нарізаємо 1,5 кг очищеного кабачка, 750 г моркви, 750 г цибулі. Викладаємо в глибоку каструлю.
2. Додаємо склянку води, склянку томатної пасти, перемішуємо.
3. Варимо 1,5 години, постійно помішуючи.
4. Подрібнюємо нашу масу за допомогою занурювального блендера.
5. Додаємо 1 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, 0,5 склянки олії, 0,5 ч. л. перцю. Перемішуємо.
6. Варимо 1,5 години.
   Рекомендую при варінні кабачкової ікри часто помішувати її, а коли не мішаєте, накривати каструлю кришкою (інакше ікра «стрілятиме»).
7. Готову кабачкову ікру викладаємо у стерилізовані банки.

За цим рецептом виходить приблизно 1,6 л готового продукту.