Кабачкова ікра на зиму
Дуже смачна ікра з кабачків, із приємним кольором, приготуйте не пошкодуєте! Така густенька, що “ложка стоїть”, подобається всім хто її пробує, записуйте собі рецепт!
Інгредієнти:
Вага всіх овочів у очищеному вигляді.
- Кабачки 3 кг
- Морква 1 кг
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Часник 5 зубчиків
- Олія соняшникова рафінована 250 мл
- Цукор 100 грам
- Сіль 60 грам
- Томатна паста 300 грам
- Перець чорний мелений 1 ч. ложка
- Оцет 9% 60 мл
Виходить 8 банок по 500 мл
Приготування:
1. Беремо моркву, вага вже очищеної 1 кг. Нарізаємо моркву вузькими смужками.
2. Цибулю 1 кг нарізаємо не дуже крупно. У мене цибуля дрібна, нарізаю її півкільцями.
3. Кабачки у мене перерослі, тому жовті цукіні я очищаю. Навіть молоді кабачки обов’язково очищаємо, то у ікри буде колір без зеленого відтінку. М’яку серединку з великим насінням я видаляю. Насіння у молоденьких кабачків залишаємо.
Нарізаємо невеликими шматочками довільними. Вага кабачків у очищеному вигляді 3 кг.
4. У каструлю з товстим дном на плиті наливаємо рафіновану олію 250 мл. Маю каструлю на 10 літрів.
Олію добре розігріваємо та викладаємо моркву. Обсмажуємо її на максимальній потужності 15 хвилин. Періодично перемішуємо.
Додаємо нарізану цибулю, перемішуємо і обсмажуємо все до м’якості цибулі 10 хвилин.
Далі додаємо томатну пасту 300 грам і обсмажуємо 5 хвилин. Всипаємо сіль 60 грам, це 2 столові ложки з гіркою.
І цукор 100 грам чи 4 столові ложки.
5. До моркви та цибулі додаємо кабачки. Все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушимо після закипання овочів 30 хвилин. Зменшуємо потужність плити, овочі періодично перемішуємо.
6. Даємо ікрі трохи охолонути і перебиваємо все занурювальним блендером. Всипаємо свіжо мелений чорний перець 1 чайну ложку.
Часник 5 зубків дрібно нарізаний. Він дає такий смак магазинної кабачкової ікри. Все перемішуємо.
Накриваємо ікру кришкою та варимо після закипання 10 хвилин на маленькій потужності. Будьте дуже обережні, щоб не обпектися!
При закипанні ікра вистрілює киплячими бризками на всі боки.
7. Вимикаємо плиту, вливаємо оцет 9% 60 мл і перемішуємо.
Розливаємо ікру по стерилізованих банках. Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Накриваємо прокип’яченими кришками і закручуємо.
Банки перевертаємо на кришки, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.
Зберігатися така кабачкова ікра за кімнатної температури.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
