Лечо з квасолею, перцем та помідорами на зиму: супер заготовка, яка виручить Вас в будь-який час

Лечо з квасолею на зиму

Лечо з квасолею, перцем та помідорами виходить практично універсальним. Його можна подати і як окрему страву, і як холодну закуску, і як гарнір до риби чи м’яса, і навіть використовувати як заправку для першої страви.

Інгредієнти:

• Квасоля біла суха – 1 склянка;
• Помідори – 1,5 кг;
• Перець болгарський – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста велика – 1 шт.;
• Олія – ​​100 мл;
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Цукор – 60 г;
• Оцет 9% – 40 мл.

Приготування:

Починаємо готувати лечо ще з вечора. Насипаємо необхідну кількість квасолі в глибоку простору каструлю та заливаємо холодною водою. Залишаємо до ранку, щоб боби добре набрякли. Вранці набряклу квасолю добре промиваємо в холодній воді і ставимо варитися до м’якого стану. Але не переварюємо! Квасоля має тримати свою форму. У процесі приготування квасоля ще піддаватиметься обробці, тому вона дійде. Поки вариться квасоля, підготуємо овочі для лечо. Цибулю очищаємо, ополіскуємо і нарізаємо четвертинками кілець. Складаємо у великий посуд. Болгарський перець розрізаємо вздовж на дві частини, повністю видаляємо насіння та білі перегородки. Знову кожну половинку розрізаємо навпіл і обполіскуємо у прохолодній воді. Далі четвертинки нарізаємо соломкою і відправляємо до підготовленої цибулі. Помідори миємо, витираємо насухо, розрізаємо навпіл, вирізаючи місце кріплення плодоніжки. Далі нарізаємо томати невеликими часточками. Тепер до підготовлених овочів додаємо сіль, цукор та олію. Все добре перемішуємо. Далі відправляємо каструлю на плиту і помішуючи доводимо до кипіння. Після закипання вогонь робимо менше середнього та уварюємо масу близько 15 хвилин. Обов’язково у процесі помішуємо, щоб овочі не пригоріли. Через 15 хвилин у каструлю відправляємо заздалегідь зварену квасолю. Воду всю зціджуємо, вона не потрібна! Перемішуємо та варимо після закипання ще 5 хвилин. Перед закінченням варіння буквально за 1 хвилину додаємо оцет і добре перемішуємо. Паралельно підготуємо скляні банки для лечо. Миємо та стерилізуємо баночки і кришки зручним для Вас способом. Гаряче лечо акуратно перекладаємо в стерильні банки та закручуємо металевими кришками. Перевертаємо дном вгору, добре укутуємо і залишаємо в такому стані до повного остигання. Таку заготівлю можна зберігати як у коморі, в квартирі, так і перенести в прохолодне приміщення. Лечо з квасолі з перцем та помідорами готове! Це просто ідеальний варіант для того, щоб урізноманітнити зимове меню. Це смачно та поживно. Лечо з квасолею