Кокосове печиво з начинкою – раджу спробувати, дуже смачно.
На 16 шт
Начинка:
- 200мл молока
- 40г кокосової стружки
- 1 жовток
- 20г крохмалю
- 50г цукру
Тісто:
- 80г вершкового масла
- 70мл кефіру
- 1 жовток
- 200г борошна
- 1 ст.ложка кокосової стружки
- 1 ч.ложка розпушувача
- 40г цукру
- Дрібка ванілі
Випікати при температурі 180° приблизно 15-20хв
Спочатку приготуємо начинку. В каструлі змішуємо жовток, цукор, крохмаль і 100мл молока. Гарненько вимішуємо (щоб не було грудочок), додаємо решту молока. Ще раз все перемішуємо.
Ставимо на вогонь (малий) і доводимо до кипіння, весь час помішуючи. Варимо до загустіння. До гарячої маси всипаємо кокосову стружку (40г) і добре вимішуємо. Далі накриваємо плівкою в контакт, чекаємо до повного охолодження.
Тісто:
В миску кладемо м’яке масло, додаємо цукор і ваніль. Все добре змішуємо. Далі додаємо жовток, перемішуємо.
До маси всипаємо кокосову стружку, вливаємо кефір і все гарно перемішуємо. Далі додаємо частину борошна, розпушувач і все акуратно вимішуємо. Поступово додаючи борошно, замішуємо м’яке тісто. Кладемо тісто в пакет і в холодильник на 10хв
Далі підпилюючи борошном, формуємо валик (далі на фото) і ділимо його на 16 рівних частин. Накриваємо кусочки тіста плівкою, щоб не завітрювались. Беремо частинку тіста і розкачуємо в довгий прямокутний пласт (далі на фото).
На край кладемо 1ч.ложку начинки.
Згортаємо в рулетки. Викладаємо печиво на застелену пергаментом бляху. Випікаємо. Коли печиво охолоне, посипати цукровою пудрою, або прикрасити за бажанням.
Раджу спробувати, дуже смачно 😋
Фото та рецепт Ніна Рута
