Ідеальні чебуреки від моєї кримської бабусі! Класичний рецепт тіста із соковитою начинкою

Ідеальні чебуреки від моєї кримської бабусі! Класичний рецепт тіста із соковитою начинкою. Саме такі чебуреки я їла ще в дитинстві у бабусі і вважаю їх найсмачнішими 😊

Рецепт на 9 штук

Нам знадобиться:

Для тіста:

• – борошно 450 гр. (Приблизно 4,5 склянки об’ємом 200 мл) + 50 гр. на підсипку
• – вода 200 мл (1 склянка)
• – сіль 1 ч. ложка без гірки
• – олія 4 ст. ложки

Для начинки:

• – фарш 300 гр.
• – цибуля 150 гр.
• – сіль 1/2 ч. ложки
• – перець мелений за смаком
• – приправи до смаку (у мене 1/2 ч. ложки уцхо-сунелі)
• – свіжа зелень за бажанням (на цей раз без неї 😉)
• – холодна вода (з холодильника) 100 мл (1/2 склянки)

Для смаження – олія

Рецепт приготування чебуреків:

У миску просіюємо 450 гр. борошна, додаємо сіль, крижану воду та олію. Змішуємо ложкою наскільки можна. Викладаємо вміст миски на стіл та вручну замішуємо тісто. Тісто дуже туге, так і має бути. Тісто готове, коли воно пружне, гладке, однорідне, а на столі не залишилося більше борошна. Загортаємо тісто в пакет і забираємо в холодильник.

Фарш можна використовувати будь-який, відповідно до ваших уподобань і можливостей 😊 Навіть з курячим фаршем виходять смачні чебуреки. 🤤

Цибулю чистимо, подрібнюємо зручним способом. Я, як завжди, для економії часу користуюся кухонною технікою 😄 Додаємо в м’ясо цибулю, сіль, перець, улюблені спеції для м’яса і, за бажанням, подрібнену зелень. Вливаємо крижану воду та вимішуємо фарш до однорідності. Консистенція фаршу має бути кашоподібною. Тісто ділимо на 8 рівних частин, округляємо, накриваємо плівкою, щоб не висихали. Даємо постояти 15 хвилин – тоді кульки легше розкачуватимуться. Підпилюємо стіл борошном. Розгортаємо товщиною 2 мм, кладемо фарш, формуємо чебуреки. Обрізаємо краї. З обрізків тіста робимо останній, дев’ятий чебурек. Наливаємо в сковороду олію завтовшки в палець і добре нагріваємо. Смажимо на вогні трохи нижче максимального (у мене поділ 7 із 9) з обох боків без кришки. Викладаємо на паперовий рушник. ☝️ Останнім часом став популярним рецепт тіста на окропі. Особисто мені це тісто не подобається, ні в чебуреках, ні в пельменях. Віддаю перевагу класичному рецепту. Саме такі чебуреки я їла ще в дитинстві у бабусі і вважаю їх найсмачнішими 😊