Хрусткі та ароматні бочкові огірки без банок та стерилізації: рецепт “на всі роки”, а поділилась ним зі мною 80-річна бабуся, останній врожай огірків приготувала саме так!

Хрусткі та ароматні бочкові огірки

Жодних банок, ніякої стерилізації та тривалого процесу. Хрусткі, ароматні та дуже смачні, засолити огірки дуже просто, а смак вас обов’язково порадує.

Якщо дотримуватися технології засолювання та рецепту, то такі огірки зберігаються хрусткими до наступного сезону. Бочкові огірки суттєво відрізняються своїм ароматом та смаком від закручених у банках.

Порада. Вибирати огірки потрібно обов’язково тверді, а розмір абсолютно не важливий!

Інгредієнти:

• огірки
• листя хрону, запашної смородини
• парасольки кропу
• часник
• гострий перець
• гірчиця
• сіль.

Приготування:

Я підготувала шість кілограмів великих свіжих огірків. Замочуємо їх у холодній воді на 2 години. Воду краще використовувати не з крана, а зі свердловини або колодязя. Для засолювання я зазвичай використовую харчове відро на 30 літрів, але цього разу воно виявилося зайнятим, тому мені вистачило на цей об’єм 3 маленькі відра по 6 літрів – сенс той самий. Одягаємо на відро 2 пакети. Укладаємо на дно заготовлене листя, часник, перець, потім огірки. Хвостики в огірків обрізаємо з обох боків. Зверху знову укладаємо листя.

Тепер пропорція: на 1 кг огірків необхідно 50-60 г солі і 20 г сухої гірчиці.

Хрусткі та ароматні бочкові огірки Заливаємо водою, накриваємо кришками та залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 дні. Через кілька днів необхідно долити води. Тепер накриваємо тарілкою чи кришкою меншого діаметру, кладемо вантаж. Сенс полягає в тому, щоб огірки були повністю занурені у розсіл. Вони в майбутньому не повинні торкатися плісняви, яка може утворюватись на поверхні. Інакше огірки стануть м’якими та пропадуть! Тепер щільно зав’язуємо пакет, закриваємо кожне відро кришкою і прибираємо в підвал на тривале зберігання.