Салат “Бакат” з баклажанів на зиму: з’їдаємо все ще до нового року, ділюсь класним, перевіреним рецептом (без стерилізації)

Салат “Бакат” з баклажанів на зиму

Найсмачніший салат на зиму з баклажанів, насичений смак та аромат! Не можна відмовитися від порції цього смачного салату, навіть якщо ви не любите баклажани!

Інгредієнти:

На вихід 1,5 літра

• Баклажани 1 кг.
• Помідори 500 гр.
• Болгарський перець 500 гр.
• Морква 150 гр.
• Часник 5 зубчиків
• Гострий перець за смаком – я люблю гостріший і у мене половина стручка
• Пучок петрушки
• Олія ​​50 мл.
• Сіль 1 ст. л. (0,5 ложки для просолювання баклажанів і 0,5 в салат)
• Цукор 2 ст. л.
• Оцет 9% 2 ст. л.

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо кубиком, солимо, і залишаємо на 15 хвилин, після промиваємо і добре висушуємо. 2. Відправляємо баклажани в каструлю з олією та обсмажуємо до легкої золотистості. 3. Моркву натираємо на дрібній тертці та додаємо до баклажанів. Обсмажуємо 3-4 хвилини. 4. Дрібно нарізаємо болгарський перець і відправляємо у каструлю. Готуємо 2-3 хвилини. 5. Помідори пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. Додаємо сіль, цукор, дрібно нарізаний гострий перець (за смаком) та помідорну масу. Готуємо на повільному вогні 15-20 хвилин. 6. Натираємо на дрібній тертці часник і дрібно нарізаємо пучок петрушки. Додаємо в каструлю до овочів, перемішуємо та готуємо під кришкою ще 5 хвилин. 7. Наприкінці варіння додаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню. 8. Розкладаємо салат по стерилізованих баночках, закручуємо кришками, ставимо дном вгору, укутуємо в рушник і даємо охолонути. Аромат поки готуємо стоїть нереальний! Поки закручуємо банки, ми з мамою з’їдаємо цілу банку – не втриматись – дуже смачно! У моїй родині баклажани в пошані і відповідно від цього салату всі також у захваті! Взимку відкрити баночку за святковим столом, чи просто з’їсти замість гарніру – чудова ідея!