Пляцок шоколадний із сирно-кокосовою начинкою і шоколадним кремом “Шоколадна ностальгія” для фанатів шоколадних випічок і не тільки.
Сміло рекомендую приготувати цей неймовірний пляцок, насичений шоколадним смаком. На мій погляд це дуже вдале поєднання смаків.
Інгредієнти для тіста на деко розміром 20*35 см.
- Яйця – 5, щіп.солі
- Яєчні білки – 2 ( залишається від начинки)
- Цукор – 120 г, ван.цукор – 10 г
- Борошно – 120 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Какао темне – 40 г
- Розпушувач – 10 г
- Сметана – 60 г
- Чорний шоколад – 60 г
Для начинки:
- Сир кисломолочний – 400 г
- Яєчні жовтки – 2
- Цукор – 70 г , або за смаком
- Ван. цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г
- Кокосова стружка – 50 г
Для крему;
- Молоко – 400 мл
- Шоколадний пудинг – 1 упаковка
- Кукурудзяний крохмаль – 10 г
- Цукор – 60 г, ван.цукор – 10 г
- Темний шоколад – 50 г
- Вершкове масло – 150 г
Спочатку приготуємо начинку:
Всі інгредієнти перемішуємо до однорідного стану, щоб змогли сформувати кулю. При потребі можна додати сметану.
У деко, простеле пергаментом, викладуємо сформовані невеликі кулі (стараємося щоб дно деко було заповнено кулями (але не щільно).
Можна просто накрити форму і залишити при кімнатній температурі, або поставити у холодильник.
Приготуємо тісто:
Шоколад топимо і перемішуємо із сметаною. До яєць і двох білків додаємо сіль і починаємо збивати. Порціями додаємо цукор і збиваємо до пишності.
Додаємо сметано-шоколадний суміш і перемішуємо.
Додаємо просіяне борошно з крохмалем, розпушувачем і какао порошком. Перемішуємо лопаткою до однорідного стану.
Готове тісто переливаємо у деко так, щоб накрили наші кулі.
Десь може буде видно верхня частина куль, але тісто виросте і все закриє.
Випікаємо при 180 градусів приб. 35 хв. Даємо охолонути.
Приготуємо крем:
До пудингу додаємо цукор, крохмаль і із невеликою кількістю молока перемішуємо до однорідності. Додаємо решту молока і ставимо на вогонь. Варимо до загустіння.
Додаємо ван. цукор. Додаємо шоколад (якщо шоколад твердий, то можна подрібнити і так додати до гарячого пудингу) і перемішуємо до однорідності. Накриваємо і даємо охолонути.
Вер. масло збиваємо і заварний крем теж ( трішки). Потім з’єднаємо і збиваємо до кремового стану. Готовий крем наносимо на тісто і розрівнюємо.
Прикрашаємо за бажанням.
Рецепт та фото Erika Oszuszki
