Домашній томатний соус «Болоньєзе» на зиму: просто неймовірний соус, ні з чим не зрівняється, така смакота, що можу його додавати до всього, хто приготує – не пошкодує

Домашній томатний соус «Болоньєзе» на зиму

Просто неймовірний соус, ні з чим не зрівняється, смачний та дуже ароматний – з ковбасками, сосисками, макаронами та просто на шматочок житнього хліба мммм. Приготування трішки займе часу, але, повірте, це того варте!

Якщо у вас великий урожай томатів, обов’язково приготуйте хоча б пару баночок цього соусу, я впевнена, після цього ви готуватимете його щороку!

Інгредієнти:

На 12 баночок по 0,5 л.

  • 7 кг помідорів
  • 1 кг цибулі
  • 400 гр. томатної пасти
  • 1 головка часнику
  • 70 мл. оливкової олії (думаю, цілком можливо замінити звичайною соняшниковою рафінованою олією)
  • великий пучок свіжої петрушки
  • великий пучок свіжого базиліка
  • 3 ст. ложки солі
  • 200 гр. цукру (можна використовувати мед)
  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю
  • 1 ч. ложка перчика чилі
  • 7 гр. сушеного орегано (це якраз 1 пакетик)
  • 2 ст. ложки паприки
  • 10 ст. ложок винного оцту (я його не знайшла і використовувала яблучний оцет)

Приготування:

Помідори подрібнюю, я не намагалася зробити пюре, залишила маленькі шматочки (дуже зручно пропустити томати через м’ясорубку).

Перекладаю помідори в каструлю і помішуючи варю на маленькому нагріванні доти, доки маса не увариться і не зменшиться на 1/3. У мене пішло на це більше 2 годин, час варіння залежатиме від того, наскільки рідкі у вас помідорки.

Цибулю нарізаю маленькими кубиками і обсмажую на олії разом із часником до прозорості цибулі.

Петрушку та базилік мию, обсушую і нарізаю не дуже дрібно, при цьому використовую тільки листочки, жорсткі частини не додаю (їх відправляю у заморожування).

Коли помідори досить уварилися, додаю до них обсмажену цибулю з часником, томатну пасту та решту інгредієнтів.

Оцет додаю в останню чергу. Даю закипіти та варю все разом 10 хвилин.

Гарячий соус «Болоньєзе» розкладаю в заздалегідь підготовлені, стерилізовані банки та закриваю стерильними кришками.

Перевертаю на кришки, вкриваю теплим пледом і даю повністю охолонути.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал
Додати коментар