Домашній томатний соус «Болоньєзе» на зиму
Просто неймовірний соус, ні з чим не зрівняється, смачний та дуже ароматний – з ковбасками, сосисками, макаронами та просто на шматочок житнього хліба мммм. Приготування трішки займе часу, але, повірте, це того варте!
Якщо у вас великий урожай томатів, обов’язково приготуйте хоча б пару баночок цього соусу, я впевнена, після цього ви готуватимете його щороку!
Інгредієнти:
На 12 баночок по 0,5 л.
- 7 кг помідорів
- 1 кг цибулі
- 400 гр. томатної пасти
- 1 головка часнику
- 70 мл. оливкової олії (думаю, цілком можливо замінити звичайною соняшниковою рафінованою олією)
- великий пучок свіжої петрушки
- великий пучок свіжого базиліка
- 3 ст. ложки солі
- 200 гр. цукру (можна використовувати мед)
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю
- 1 ч. ложка перчика чилі
- 7 гр. сушеного орегано (це якраз 1 пакетик)
- 2 ст. ложки паприки
- 10 ст. ложок винного оцту (я його не знайшла і використовувала яблучний оцет)
Приготування:
Помідори подрібнюю, я не намагалася зробити пюре, залишила маленькі шматочки (дуже зручно пропустити томати через м’ясорубку).
Перекладаю помідори в каструлю і помішуючи варю на маленькому нагріванні доти, доки маса не увариться і не зменшиться на 1/3. У мене пішло на це більше 2 годин, час варіння залежатиме від того, наскільки рідкі у вас помідорки.
Цибулю нарізаю маленькими кубиками і обсмажую на олії разом із часником до прозорості цибулі.
Петрушку та базилік мию, обсушую і нарізаю не дуже дрібно, при цьому використовую тільки листочки, жорсткі частини не додаю (їх відправляю у заморожування).
Коли помідори досить уварилися, додаю до них обсмажену цибулю з часником, томатну пасту та решту інгредієнтів.
Оцет додаю в останню чергу. Даю закипіти та варю все разом 10 хвилин.
Гарячий соус «Болоньєзе» розкладаю в заздалегідь підготовлені, стерилізовані банки та закриваю стерильними кришками.
Перевертаю на кришки, вкриваю теплим пледом і даю повністю охолонути.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
