Торт «Спартак»
🛒Інгредієнти:
📌Коржі
- 🔹350 гр борошна
- 🔹30 гр какао
- 🔹150 гр цукру
- 🔹70 гр меду
- 🔹100 гр вершкового масла
- 🔹2 яйця
- 🔹5 гр соди
- 🔹5 гр розпушувача
📌Крем
- 🔹525 гр сметани 20-25%
- 🔹190 гр цукру
- 🔹15 гр ванільного цукру
- 🔹30 гр крохмалю
- 🔹2 яйця
- 🔹300 гр вершкового масла (82,5%)
📌Помадка
- 🔹100 гр цукру
- 🔹30 гр какао
- 🔹50 гр молока
- 🔹50 гр вершкового масла
Приготування:
1. Борошно змішати з какао та розпушувачем.
2. У каструлі з’єднати вершкове масло, мед та цукор. Поставити на парову лазню.
3. До розтопленої суміші додати збиті яйця і перемішати. Додати соду і проварити, помішуючи, ще 10 хвилин.
4. Суміш влити в борошняну масу та замісити тісто.
📝Воно спочатку буде липким, але в міру охолодження стає більш щільної консистенції. Борошно не додавати!
5. Залишити тісто на 15 хвилин при кімнатній t. Розділити тісто на 8 шматочків та відправити в холодильник на 30 хвилин, накривши плівкою.
6. На пергаменті, присипаному борошном, розкачати одну частину тіста завтовшки 2-3 мм. Наколоти вилкою.
7. Випікати в розігрітій до 180 ° духовці протягом 5-10 хвилин.
📝Головне не перетримати! У мене йшло близько 4-5 хвилин. Слідкуйте за 1 коржем, щоб визначити потрібний час.
8. Гарячий корж відразу обрізати за шаблоном та остудити. Також спекти всі інші коржі.
📝За час, поки випікається 1 корж, можна спокійно встигнути розеачати наступний.
9. Крем. Сметану з’єднати з цукром, ванільним цукром, яйцем, крохмалем і поставити на водяну баню.
10. Помішуючи, проварити суміш до загусатіння (близько 15 хвилин +/-).
📝 Вінчик залишає видимі сліди.
11. Перекласти крем в іншу ємність і повністю остудити.
12. Збити м’яке вершкове масло протягом 5-7 хвилин до легкості та побілювання. По 1 ложці додавати сметанний крем, ретельно збиваючи щоразу.
13. Зібрати торт: Корж-крем-корж.
📝Я зважую крем і відразу поділяю його на 7 рівних частин. Верх торта не змащую кремом, а покриваю помадкою.
14. Помадка. У каструлі змішати какао та цукор, додати молоко. Поставити на повільний вогонь і постійно помішуючи, довести до кипіння. Проварити 2-3 хвилини.
15. Зняти з вогню, додати олію, розмішати та остудити.
16. Покрити торт. Прикрасити за бажанням.
Смачного!
