Бісквітний рулет “Ніжний”. Швидкий, простий, завжди вдалий
Універсальний рецепт бісквітного рулету, який залишається пластичним після остигання та при згортанні не ламається.
Начинки можуть бути різними:
- джем/повидло,
- лимонний курд
- вершкова карамель
- шоколадний ганаш,
- збиті вершки,
- заварний крем,
- сметанний крем і т. д.
Для приготування шоколадного варіанту частину борошна замінити такою ж кількістю какао-порошку (20-30 г).
Олію в тісті можна замінити розтопленим вершковим маслом.
Складові:
Деко 27×36 см
Бісквіт:
- Яйця – 4 штуки (190-200 г без шкаралупи)
- Цукор – 90 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Борошно – 110 г
- Молоко – 40 г
- Олія – 35 г
- Сіль – щіпка
Начинка:
- Джем – 200 г
Усі інгредієнти для бісквіту мають бути однакової кімнатної температури!
Приготування:
1. Яйця кімнатної температури з’єднати із сіллю, цукром та ванільним цукром. Збивати на максимальній швидкості міксера 8-12 хвилин, доки на поверхні не з’явиться стійкий малюнок.
2. В окрему посудину набрати 3-4 ложки збитих яєць і додати молоко та олію. Ретельно змішати та повернути суміш до маси з яєць, перемішати лопаткою.
3. У два прийоми додати борошно, що просіюємо, і ретельно перемішати лопаткою зверху вниз, складаючими рухами.
4. Деко вистелити папером для випічки з антипригарним шаром і викласти тісто. Розподілити лопаткою і постукати деко об стіл, щоб вийшли великі бульбашки повітря.
5. Випікати в розігрітій до 190 ° С духовці на середньому рівні без конвекції 10-15 хвилин. Готовність перевірити натисканням на поверхню бісквіту, якщо готовий, ямка від натискання відразу вирівнюється.
6. Бісквіт викласти на дошку, накрити аркушем паперу та перевернути. Зняти папір, на якому випікався, обрізати краї.
7. Змастити джемом або кремом, сформувати рулет, туго загорнути в папір для випічки і поставити в холодильник щонайменше на 30 хвилин або відразу розрізати. За бажанням зверху посипати пудрою або покрити кремом або шоколадною помадкою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
