У цьому рецепті враховані всі нюанси приготування рибних котлет. Тому готові котлети дуже смачні і їх їдять навіть діти.
Інгредієнти:
- Філе риби 300 г
- Цибуля 2 шт
- Хліб 100 г
- Молоко 150 мл
- Яйце 1 шт
- Вершкове масло 20-30 г
- Сіль і перець за смаком
Для смаження:
- Олія (рафінована) 8 ст. л.
- Панірувальні сухарі 6 ст. л.
Приготування:
Для початку 300 г філе коропа ріжимо на шматочки, короп риба кістлява. Для цього рецепта можна використовувати філе будь-якої риби як кістлявої так і без кісток.
Далі крупно ріжимо 2 цибулини.
З хліба зрізаємо скоринки. Нам знадобиться 100 г м’якуша.
Хліб ламаємо на шматочки і заливаємо молоком 150 мл і залишаємо на пару хвилин, щоб молоко вбралося.
У подрібнювачі або стаціонарному блендері першою подрібнюємо цибулю до стану пюре. Далі додаємо 1 яйце і добре збиваємо, щоб з’явилася піна. Так котлети виходять ніжніші і повітряніші.
У піну додаємо шматочки риби і подрібнюємо, щоб вийшла однорідна маса.
До отриманої маси додаємо 20-30 г вершкового масла кімнатної температури. Також віджимаємо від молока хліб. Подрібнюємо. При необхідності блендер струшуємо.
Фарш перекладаємо в миску. Солимо (1-1,5 ч. л.) і перчимо за смаком. Перемішуємо.
У сковороді d – 24 см розігріваємо олію ~ 8 ст. л. Далі руками змоченими в холодній воді формуємо котлети. Знадобиться 1 ст. л. фаршу. Котлет руками округляємо і надаємо їй форму.
Потім котлету з усіх боків обвалюємо в панірувальних сухарях. Викладаємо заготовки в розігріту олію.
Смажимо котлети з одного боку від 3 до 5 хилин, далі перевертаємо і досмажуємо зі зворотного боку але вже під закритою кришкою ~ 5 хв.
Готові котлети золотисті з хрусткою скоринкою.
Вони соковиті, ніжні і повністю пропеклися всередині. Кісточки абсолютно не відчуваються, також як і рибний запах. Виходять дуже смачні рибні котлети, які із задоволенням їдять діти.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
